Déguster les biscottes de la Chanteracoise, dernière biscotterie artisanale de France
La Chanteracoise est une entreprise gastronomique française qu’il est nécessaire de promouvoir. Il s’agit en effet de la dernière biscotterie artisanale de France. Avec ses équipes, elle défend des valeurs fortes pour plus de local, plus de bon et sain, plus de bio, ainsi que plus de proximité. Et surtout pour retrouver le goût de la biscotte d’antan…
Il était une fois la biscotte, un produit inventé à la fin du XVIIIe siècle par des boulangers désireux d’allonger la conservation de leur pain. La biscotte est ainsi née ; elle allait connaître le succès, notamment durant la Première Guerre mondiale. Quelques années plus tard, un jeune homme de Chanterac (en Dordogne) est embauché comme apprenti dans un fournil. Il apprend à fabriquer des biscottes. Nous sommes en 1950.
Après quelques années consacrées à peaufiner son savoir-faire, le jeune boulanger décide de s’installer. Il reprend une boulangerie en plein cœur du Périgord blanc. Il propose un pain cuit au feu de bois et, naturellement, les fameuses biscottes élaborées suivant la recette authentique.
Le succès de ces croustillants ne se fait pas attendre et devant une demande croissante, il décide de se consacrer uniquement à l’élaboration de ses biscottes. Il crée alors sa fabrique et la nomme La Chanteracoise en mémoire à ses souvenirs d’enfance. Cette marque est la dernière biscotterie traditionnelle et artisanale de France.
En 2016, l’entreprise s’agrandit en reprenant une biscuiterie girondine tenue par deux frères, la biscuiterie Billeau. Elle contribue à étoffer la gamme déjà importante des biscottes, croûtons et toasts La Chanteracoise, avec la commercialisation de palets et de croquants.
L’entreprise continue d’ailleurs d’évoluer avec son temps comme le prouve sa très large gamme de produits. On trouve par exemple 18 types différents de biscottes, dont 7 biscottes gourmandes, proposant des saveurs uniques. On se laissera facilement tenter par une biscotte gourmande aux fruits, au chocolat/noisettes, au chocolat/orange ou encore aux pralines roses.
Plus de 50% de la production est désormais bio et cela se reflète dans le choix proposé aux amateurs. Avec, par exemple, des biscottes bio céréales et graines, des biscottes bio muesli gourmand ou encore des biscottes bio complète blé et épeautre.
La Chanteracoise fabrique également une large sélection de toasts (9) et de croûtons (5). Quant aux biscuits, ils sont commercialisés sous la marque de la Maison Billeau. Des produits d’exception, parfaitement intégrés à l’offre du salon Gourmet Selection.