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GOURMET
SELECTION

La Newsroom officielle du salon des professionnels de l'épicerie fine
Dec 2, 2022 - Episode 11

11# La Food a du coeur

Noël approche et avec lui le pic d’activité que connaissent traditionnellement les commerçants.  Le partage est un des mots clés de cette période de l’année, et cela prend un sens plus évident encore pour Stéphane Pétillon et les Copains de Bastien, notre invité cette semaine. Il propose des chocolats solidaires, une démarche qui nécessite quelques…

Le meilleur riz du monde vient du Royaume du Cambodge

La World Rice Conference 2022 organise chaque année une remise de prix pour les meilleurs riz du monde. Cette année, l'év"nement, qui s'est tenu à Phuket, a récompensé la variété de riz jasmin Phka Rumduol, originaire du Cambodge... Le riz est l'un des aliments les plus consommés au monde. Près de 510 millions de tonnes…

L’UNESCO reconnaît les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain en France

Il y a de quoi se réjouir pour tous les amoureux de la gastronomie française. La baguette, le mets le plus simple - et le plus populaire - de la cuisine française, est entrée sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l'UNESCO. Elle récompense ainsi un véritable savoir-faire artisanal et confirme l'attachement…

Edouard Artzner, la référence absolue du foie gras

La Maison Edouard Artzner est une référence historique pour le foie gras. L'entreprise a débuté ses activités en 1803. Les 220 ans d'âge sont un gage d'excellence pour cette prestigieuse marque. Mais ils poussent aussi l'entreprise à faire preuve de créativité pour conquérir de nouveaux publics. Comme par exemple avec un surprenant chili con carne...…

Créativité : combiner les saveurs par le biais du “foodpairing”

L'une des dernières tendances dans la gastronomie est de combiner les saveurs. C'est ce que l'on appelle le foodpairing. Mais attention : il y a mélanges et mélanges ! C'est cette science du foodpairing qui permet de mieux comprendre pourquoi tel produit se marie idéalement avec un autre... "Encore un anglicisme !", penserez-vous. Parmi les…

ØKO Umami Drops, l’art de sublimer la gastronomie

La notion d'umami est typiquement japonaise mais elle entre peu à peu dans le quotidien gastronomique de la cuisine française et européenne. Cette saveur particulière peut désormais être trouvée auprès de la firme danoise Reduced, qui vient de créer un concentré d'umami, avec ØKO Umami Drops. Un flacon qui sublime tous les aliments, même les…

Maîtrisez les réseaux avec Marie Nizet

Marie Nizet était présente au salon "Gourmet Selection 2022" afin de dispenser un cours magistral en réseaux sociaux, et surtout sur la manière de s'y introduire en tant de producteur et distributeur dans le domaine de l'épicerie fine. Marie Nizet, consultante digital et food, a fait profiter l'assistance de son expertise en termes de communication…

Les tendances 2022 de l’épicerie fine décortiquées par Vincent Ferniot

Le journaliste et auteur gastronomique Vincent Ferniot était présent dimanche 25 septembre au salon Gourmet Selection 2022 afin de présenter les grandes tendances qui ont marqué le monde de l'épicerie fine cette année. Vincent Ferniot était invité sur l'Agora des Experts du salon Gourmet Selection 2022 afin de se livrer à ce qu'il a lui-même…

La valeur sûre d’un corner fromage en épicerie fine

David Bazergue et Gaspard Leulier étaient présents au salon professionnel de l'épicerie fine "Gourmet Selection 2022" afin d'y tenir une conférence sur les différents aspects et défis pour mettre en place un corner fromage dans son épicerie fine. David Bazergue, Délégué général de la Confédération du commerce de proximité et de la Fédération des fromagers…

Les épiciers ruraux sur le devant de la scène

Alexis Roux de Bézieux et Phillipe Lajat étaient présents lundi 26 septembre au salon "Gourmet Selection 2022" afin de mettre en perspective la vision du commerce de proximité du point de vue des petits commerçants et épiciers. Alexis Roux de Bézieux, Président de la Fédération des Epiciers de France et fondateur des épiceries Causses, Alimentation…

Bien choisir son thé avec Carine Baudry

Carine Baudry, présidente du jury "Les thés du monde et des infusions" chez APVA, était présente lundi 26 septembre au salon "Gourmet Selection 2022" afin de livrer son expertise sur une sélection pertinente de thés pour une épicerie fine ou une boutique de thé. Exit l'ennuyeux "tea time" à l'anglaise : les thés et infusions…

Les avantages en pagaille d’un corner vrac selon Didier Onraita

Didier Onraita, co-fondateur et administrateur de l'association "Réseau Vrac", s'est exprimé dimanche 25 septembre au cours d'une conférence donnée à l'occasion du salon professionnel "Gourmet Selection 2022" Didier Onraita était au salon "Gourmet Selection 2022" pour parler du Réseau Vrac, le réseau des professionnels du vrac, de Day by Day et de My retail box.…

La Grande Epicerie de Paris lance une ligne de produits pour célébrer ses 170 ans

La Grande Epicerie de Paris, l'enseigne de gastronomie de luxe du groupe LVMH intégrée au grand magasin du Bon Marché, fête les 170 ans de la prestigieuse enseigne. Avec notamment une ligne de produits en édition limitée, estampillée par les Toqué Frères. Deux frères qui embellissent les lieux de vie en y apportant couleurs, horizons…
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