Dry January : L’envol du marché des boissons non-alcoolisées se confirme
Toutes les études de marché montrent une formidable envolée du secteur des boissons non-alcoolisées, un phénomène lié aussi à la recherche par les consommateurs d’une meilleure éthique de vie et d’une soif… de bien-être. Une tendance que l’on a retrouvé lors de la dernière édition du salon Gourmet Selection puisqu’une vingtaine de marques (…) étaient présentes en 2024
Le marché des boissons non-alcoolisées connaît un incroyable engouement. Une tendance qui reflète les nouveaux modes de consommation qui favorisent la santé et le bien-être. Un nombre toujours plus grand de consommateurs rejette les boissons alcoolisées ou les sodas à teneur élevée en sucre.
A la place émerge un véritable engouement pour des « drinks » non-alcoolisées sous la forme de sodas légers avec ou sans jus de fruits, bières sans alcool et mocktails. Selon une enquête du cabinet de consultants Nutrimarketing sur les boissons sans alcool, 52 % des Français souhaitent ainsi réduire leur consommation d’alcool, 16 % ont déjà commencé, et 33% ont suivi le « Dry January » en 2023. Les motivations sont un effort pour réduire la consommation d’alcool (40 %), des préoccupations sur les calories (20 %), sur la santé (38 %) ainsi qu’un attrait pour le goût de ces boissons (33 %).
Globalement, selon l’étude publiée par Nutrimarketing, le marché mondial de boissons non-alcoolisées (c’est-à-dire contenant moins de 0,5% d’alcool) était évalué à travers le monde à 1 300 milliards de dollars en 2023. Il est estimé qu’il devrait plus que doubler d’ici 2035 pour atteindre en valeur 2 900 milliards de dollars. Ce qui représente une croissance moyenne annuelle de 6,9% entre 2024 et 2035.
L’Asie-Pacifique est le continent plus gros consommateur de boissons sans alcool, avec un volume de 195,917 milliards de litres en 2023. Les Etats-Unis restent pour leur part le plus gros consommateur de boissons sans alcool par pays, avec 98 milliards de litres en 2023. Nutrimarketing indique que ce marché devrait dépasser les 102 milliards de litres en 2028.
Un marché français dynamique
Nutrimarketing analyse aussi en détail le marché français. Sur celui-ci, les ventes de boissons sans alcool ont augmenté de 5,5 % en volume entre avril 2022 et avril 2023. Alors que dans le même temps, les ventes des boissons alcoolisées (hors vin) ont baissé de 2,5 % durant la même période.
En valeur, le marché a atteint 10,441 milliards d’euros en 2023 et devrait approcher les 12 milliards d’euros en 2028, soit une croissance annuelle de 2,8%. Il devrait cependant baisser en volume : de 13,5 milliards de litres en 2023, il devrait légèrement reculer pour atteindre 13,35 milliards de litres en 2028, soit une baisse annuelle de -0,2%. Cette évolution s’accompagne de trois tendances principales : emballage éco-friendly, la premiumisation, et la réduction du sucre.
Nutrimarketing souligne que la croissance du marché des boissons non alcoolisées est soutenue par une diversification de l’offre. L’innovation – qu’elle soit technologique ou gustative – joue un rôle essentiel dans l’amélioration du goût des produits et un perfectionnement des techniques de production. Les emballages sont aussi un facteur influençant les comportements de consommation. Le souci environnemental favorise l’achat de produits en canettes et autres emballages recyclables.
Les boissons « tendance » se segmentent ainsi :
- NoLo (No/Low Alcohol) comme la bière et spiritueux sans alcool ou les mocktails.
- Breuvages santé contenant moins de sucre, des prébiotiques et boissons fermentées, boissons relaxantes favorisant le bien-être mental, des eaux vitaminées, protéinées et/ou végétales, des « beauty drinks » ou encore des bubble teas.
- Boissons énergisantes et pour le sport.
- Jus de fruits (37,8% des Français indiquent en consommer quotidiennement) et eaux aromatisées.
- Iced teas (10,9% du marché des soft drinks en France).
- Boissons chaudes.
Des ingrédients santé et des saveurs uniques
Des marques connues mais aussi un nombre toujours plus important de start-up et de producteurs locaux lancent de nouveaux produits qui répondent aux préoccupations de santé des consommateurs, ainsi qu’à leurs préférences alimentaires. On constate ainsi une démultiplication de « drinks » purement végétales (autour du lait notamment avec l’émergence de boissons au lait de coco ou lait d’avoine). On notera aussi l’émergence de boissons perçues comme des remèdes naturels. C’est par exemple le cas du Kombucha, une boisson fermentée riche en levure et bactéries additionnée de thé. Lors de la dernière édition de Gourmet Selection, Kyo Kombucha (présent sous la marque Nolow Plurielles) présentait des saveurs de framboises/citron vert ou de pêches/sureau.
Les jus pressés à froid connaissent aussi un véritable engouement car ils conservent tous leurs apports naturels. La Maison Bissardon, une marque fidèle de Gourmet Selection, décline ses saveurs 100% pur jus à travers sa marque « L’Arbre à jus ».
Et pour mieux répondre à une demande des consommateurs qui souhaitent des produits sains mais avec un apport gourmet, les fabricants intègrent de plus en plus des ingrédients exotiques. C’est par exemple le cas de Gili ou Gimber, toutes deux présentes sur Gourmet Selection 2024. Les deux marques travaillent le gingembre comme un ingrédient clé, aussi bien en termes de saveurs que de santé.
Les ingrédients innovants jouent donc un rôle essentiel dans la stimulation de la demande du marché des boissons non alcoolisées. Elles capitalisent sur l’intérêt d’un consommateur devenu plus aventureux dans ses explorations culinaires. Les ingrédients tels que les super aliments, les adaptogènes et les extraits botaniques ajoutent des saveurs distinctives. La marque Unaju associe par exemple dans ses boissons la fraise au basilic et la framboise à la marjolaine.
Les probiotiques, antioxydants et vitamines offrent pour leur part des avantages potentiels pour la santé. Enfin, la valeur « exotique » ou « de terroir » du produit est loin d’être négligeable. En 2023 à Gourmet Selection était ainsi présenté Sapinca, cocktail inspiré de la culture inca du Pérou, avec des ingrédients aussi exotiques que l’agave bleue, le maca, le lucuma ou la racine de réglisse. Mis ensemble, ces ingrédients donnent une véritable identité à une boisson qui pourra donc se distinguer sur un marché de plus en plus compétitif.
Tous ces facteurs contribuent donc à la croissance de l’industrie des boissons non alcoolisées. Et devraient continuer à donner de nouvelles saveurs surprenantes que l’on pourra découvrir et surtout déguster sans modération à Gourmet Selection… puisque sans alcool !
Source: NutriMarketing innovation alimentaire et communication – Etude de marché Soft Drinks – Septembre 2024
Vous aimerez peut-être aussi:
Catégories - Newsroom
- 2022
- Art de la table et emballage
- Boissons
- Cave
- condiments, huiles et sauces
- Consommation et tendances
- Desserts
- Distribution
- Épicerie salée
- Épicerie sucrée
- Focus produits
- Fromages et produits laitiers
- Fruits / fleurs et légumes
- News
- Organisme de promotion, presse
- Produits Carnés
- Produits de la mer
- Produits sucrés
- Produits traiteurs
- Profession/Trade talk