« Au temps des Cerises », le succès d’une épicerie fine reconnue par les Quintessences à Gourmet Selection
Récompensée au concours Les Quintessences en 2019, l’épicerie fine-salon de thé « Au temps des Cerises », près de Rennes, a poursuivi sa croissance depuis cette date. Et reste un fidèle visiteur du salon Gourmet Selection.
A peine ouverte en 2018, l’épicerie fine « Au temps des Cerises » avait d’emblée attiré l’attention du jury des Quintessences du salon Gourmet Selection. Située à la Cour des Artistes à Châteaubourg près de Rennes, « Au temps des Cerises » combine une épicerie fine et un salon de thé. Dans un décor lumineux aux murs blancs rehaussés de bois clair, l’épicerie se veut une « ambassade gastronomique » locale.
Pour Emilie Hautbois, co-gérante de l’épicerie avec Vianney Hautbois, l’établissement met non seulement en avant des producteurs locaux mais aussi bios et fermiers, de l’artisanat et du vrac. Ce qui favorise une consommation responsable et zéro déchet. « Avec Vianney, on a également créé une petite restauration le midi qui fait la promotion du snacking « Breizh » (breton, ndlr) gourmet« , explique-t-elle.
En 2019, Gourmet Selection récompensait l’épicerie en lui attribuant le prix Les Quintessences dans la catégorie « Éthique ». Interviewée à l’époque, Emilie Hautbois déclarait alors : « Je suis d’autant plus touchée car l’éthique, c’est ce que je vise tous les jours lorsque je recherche des produits de qualité, dans ma relation avec mes clients et mes producteurs. J’ai pensé à ma famille et à mes origines, à mes grands-parents paysans, à ma mère qui m’a inculqué les valeurs humanistes, le respect de la terre, de la saisonnalité« .

Comment Gourmet Selection a-t-il contribué au succès de cette épicerie ? Le salon est une opportunité incroyable pour faire des rencontres. « C’est effectivement et avant tout un lieu de rencontres. On peut ainsi se retrouver au contact des producteurs mais également découvrir de nouveaux produits« , raconte Vianney Hautbois. « On a adhéré à la Fédération des épiciers de France, pour pouvoir échanger. Et c’est aussi grâce au salon« , précise de son côté Emilie Hautbois.
Le duo fourmille de projets pour l’avenir. « Notre dernière expansion date de septembre 2023. Nous avons agrandi à cette date notre commerce pour diversifier l’offre de services avec une partie « boutique cadeaux ». Ce sont 50 m2 supplémentaires, comprenant des créations locales telles que les arts de la table, des objets éco-responsables autour du thé et du café, du linge de maison ainsi que des accessoires pour la cuisine« , concluent les épiciers.
Visionnez l’interview d’Au Temps des Cerises pendant le salon 2024 en cliquant ici
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