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GOURMET
SELECTION

La Newsroom officielle du salon des professionnels de l'épicerie fine
Jan 16, 2023 - Episode 13

#13 Spéciale Québec

Une édition spéciale Québec, qui va nous faire voyager de l’autre côté de l'Atlantique… Nous recevons Sébastien Le Neindre le PDG de Canadian Food Wholesaler, une entreprise spécialisée dans l’importation en France notamment, mais aussi dans d’autres pays du monde, de spécialités Canadiennes et Québécoises… Timeline de l’épisode : 00:00 ➡️ 02:10 : actualités du…

Consommation : apprendre à naviguer entre DLC et DDM

Date limite de consommation (DLC) et Date de durabilité minimale (DDM) : tous les produits pré-emballés - ou presque - possèdent l'une ou l'autre. Avec des règles qui permettent de continuer à consommer et à vendre -peut-être à prix réduit - certaines denrées. Et de contribuer à réduire (un peu) la surconsommation en période d'inflation…

Saravane, la passion des épices

Saravane, c'est d'abord l'histoire de deux amoureux des voyages et des contrées lointaines, Florence et Yves Dubus. La première ne dit jamais non à un périple en Asie, alors que le second a longtemps vécu au Brésil et en Guyane pour les besoins de son activité professionnelle. Une escapade à Rameswaram, dans le sud de…

Le safran, un or rouge “made in France”

Le safran est un ingrédient indispensable des cuisines méditerranéennes mais aussi asiatiques. Et pourtant, on peut le cultiver dans des régions plus tempérées, la France possédant une petite production de quelques dizaines de kilos par an. Mais celle-ci reprend, l'Hexagone offrant un safran aux arômes délicats. Vous avez dit safran ? Et l'on pense généralement…

Koovee : des couverts à croquer

Deux jeunes femmes se trouvent derrière l'entreprise Koovee qui propose des couverts totalement recyclables et comestibles autour de trois valeurs fortes : écologie, gourmandise et magie... A découvrir pour épater et surprendre ses clients. Et si l'on mangeait ses couverts après une dégustation ? Un avantage certain pour les épiciers ou bien entendu pour les…

Cognac Prince Hubert de Polignac : bio, éco-responsable et respectueux des traditions

La tradition rime avec innovation pour la prestigieuse maison de cognacs Prince Hubert de Polignac. La maison propose en effet un cognac Organic, 100% bio. Ainsi qu'un habillage éco-responsable pour les bouteilles de cette création exceptionnelle. On peut être une vénérable maison de 75 ans et rester dans l'air du temps. C'est ce que prouve…

OccitaNoix, la noix dans tous ses états

Cela fait bientôt vingt ans OccitaNoix a pignon sur rue et diffuse son savoir-faire auprès des gourmands. Acteur historique du bio en Périgord, ce spécialiste de la production et de la transformation de la noix, issu du monde paysan, s'impose comme une marque incontournable de la transformation du fruit sec. L'entreprise n'a pas oublié de…

Clovis, sacré roi de la moutarde et du vinaigre

Entreprise familiale basée à Reims depuis... 1797, la maison Clovis est réputée pour son métier de vinaigrier et moutardier français. Elle fait partie du patrimoine gastronomique local avec ses célèbres vinaigres et moutardes de Reims. Sa renommée n'est plus à faire. Entreprise familiale implantée à Reims au cœur du vignoble champenois, la maison Clovis est…

Nicolas Vivin, la gastronomie française à l’honneur à Bangkok

Pour Nicolas Vivin, la gastronomie française et les produits de qualité sont une réelle passion. L'aventure a commencé en 2013 pour ce Français installé en Thaïlande. Il a depuis prospéré et créé une épicerie fine où l'on y vend des saveurs françaises "made in Thailand". A découvrir pour les passionnés de gastronomie hexagonale au cœur…

La Maison Guigal, domaine de nombreux vignobles d’exception, obtient la certification HVE

Réputée pour ses vignobles d’exception, la Maison Guigal a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale. Cette dernière récompense les domaines qui encouragent la biodiversité, préservent la vie des sols et développent des synergies positives avec l’environnement. Difficile, quand on habite la région des Côtes du Rhône, de ne pas connaître la Maison Guigal. Située à…

Un Noël avec Claude Faliu, “Les 5 Continents”, meilleure épicerie du concours les Quintessences

Pour Claude Faliu qui, avec sa sœur Florence, gère les deux épiceries "Les 5 Continents" dans la région de Montpellier et de Perpignan, Noël est l'opportunité de mettre en valeur des produits de fête venant des quatre coins du monde. Notamment des îles, du Canada, du Royaume-Uni, d'Allemagne ou encore d'Italie. Petit tour d'horizon derrière…

Hénaff, des recettes d’exception pour les réveillons de 2022

Le groupe Hénaff se confond depuis 1907 avec la production agroalimentaire en Bretagne. Pour les fêtes, Hénaff propose une terrine de canard au foie gras, ainsi qu'une terrine de pintade aux cranberries et épices de Noël. A profiter pendant les fêtes... Hénaff, c'est un autre symbole de la Bretagne gastronomique, probablement moins connu que la…

Des produits pour célébrer Noël avec la Fédération française de l’apéritif

Un Noël festif avec la Fédération française de l’apéritif : c'est ce que promet cette petite entreprise spécialisée dans la gastronomie de l'apéro avec une recette de pâté au foie gras, avec 30% de foie gras de canard. Et un livre à mettre sous le sapin. La Fédération française de l'apéritif (FFA). Un nom bien…
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