Gros plan sur les formations proposées par la Fédération des Épiciers de France, 69 formations différentes sont proposées cette année. Notre invitée : Nathalie Chaboche fondatrice, avec son mari Guy, de La Plantation, basée à Kampot au Cambodge, une entreprise spécialisée dans la culture et l’exportation du fameux poivre de Kampot mais aussi de nombreuses…
Depuis près d'un millénaire, les confiseurs développent leur savoir-faire pour le plaisir des petits et des grands. Ce savoir-faire est ancré dans une tradition qui se perpétue et s'enrichit de génération en génération grâce aux hommes et aux talents qui l'adaptent aux nouvelles attentes ainsi qu'aux nouveaux modes de vie des consommateurs. Le Syndicat National…
Pour Aurélien Bertrand, fondateur de B&C Epicerie à Laroque-de-Fa, la crise agricole se traduit par la mise en avant de produits d'exception des paysans et éleveurs, essentiels à la vie des territoires. Il a sélectionné trois produits de ses partenaires en vente dans son épicerie... "Les paysans sont essentiels surtout dans nos territoires ruraux ;…
L'agneau est une viande de printemps, fortifiée par la tradition de Pâques. Sautée, mijotée, rôtie, grillée ou poêlée, elle est appréciée pour sa tendreté et sa finesse de goût. La France compte 3,6 millions d'agneaux destinés au secteur de la viande. Dont trois races IGP et deux AOP. L'agneau arrive dans les assiettes comme chaque…
Créée en 2017, implantée au cœur de Strasbourg, l'épicerie fine "Mon Oncle Malker" se fait le chantre de produits authentiques en provenance exclusive des terroirs alsaciens. Et, en particulier, de ceux de la vallée de Munster dont les fondateurs sont originaires. Ils s'appellent Pierre Deloge et Vincent Vigneron. Ils transmettent leur passion du terroir alsacien…
Savez-vous que la France est le premier producteur européen d'huîtres ? Selon les chiffres d'Eurostat et d'Agreste, la France produit près de 90% de ces crustacés en Europe. Soit 80 910 tonnes par an pour 7 bassins de production. Lesquels génèrent un chiffre d’affaires estimé à 403 millions d’euros. Creuse ou plate, l’huître génère une…
Le Fondant Baulois a un peu plus de quarante ans et est devenu une référence pour les gâteaux à base de chocolat. La marque est désormais associée à Benoit Chocolats, un chocolatier historique d’Angers connu notamment pour ses Caramandes. Des ingrédients naturels, une longue conservation qui lui permet les longs trajets... Symbole de gourmandise et…
Légume d'hiver par excellence même s'il est cultivé toute l'année, les choux Prince de Bretagne sont récoltés toute l'année. La Bretagne est la première région d'Europe pour la culture du chou-fleur. De quoi le célébrer ! Il est leader sur le marché frais des crucifères, et l'une des fiertés de la Bretagne : le chou…
Comment surprendre encore les gourmets avec un produit aussi connu que l'ail ? C'est le pari réussi de Nicolas Ricau et Fabien Candelon, co-fondeurs et co-directeurs de l'Etuverie, une marque spécialisée dans la production d'ail noir, décliné sous toutes les formes... C'est un voyage en Chine entrepris par Nicolas Ricau et Fabien Candelon, voyage à…
Depuis presque 80 ans, Prova travaille des vanilles d'exception, appliquant une technique d’extraction spécifique, capable de capturer avec finesse et précision l’essence de cette épice. Avec Prova Gourmet, l'entreprise propose aux professionnels et amateurs d'excellence une vanille à cuisiner en gousse, extrait, pâte et poudre, ou encore en arômes. Fondée en 1946, Prova est une…
Le Laos reste l'un des pays les plus méconnus d'Asie pour sa production agricole. Pourtant, s'il existe un produit qui commence à se retrouver dans les épiceries fines et brûleries en France, c'est bien le café. Produit historiquement dans le Sud du Laos, il offre une grande qualité aromatique avec une touche d'exotisme... La culture…
En 2023, Paris comptait 60 846 commerces, services commerciaux, bars et restaurants. Ce chiffre traduit une très forte densité commerciale. Avec notamment une bonne progression des commerces alimentaires : 310 de plus en 2023 comparé à 2020. Le dernier rapport de l'APUR - Atelier Parisien d'Urbanisme - porte sur l'évolution du commerce à Paris entre…
Entre tradition et innovation, l'entreprise Les Treilles Gourmandes, en Anjou, est spécialisée sur les produits à base de canard. Elle décline ainsi foie gras cru, foie gras de canard entier au torchon, rôti de magrets de canard, confits et plats cuisinés. Des recettes dont on ne se lasse pas ! Les Treilles Gourmandes, c'est une…
