Dans ce numéro, un dossier sur le Vinaigre Balsamique de Modène. Il fait l’objet d’une véritable vénération en Italie et il a depuis longtemps conquis les tables du monde entier, dont la France. L’interview Gourmet Sélection, nous rencontrons ce mois-ci, Laurie de Santiago, Responsable Marketing des Cognacs Prince Hubert de Polignac. Timeline de l’épisode :…
Afin de connaître l’opinion des professionnels de l’épicerie fine, Gourmet Selection a commandé une enquête auprès d’IFOP INCAPSULE. Elle donne une image très positive de l'état d'esprit des professionnels. 87% d'entre eux déclarent avoir le sourire vis-à-vis de la santé du secteur de l'épicerie fine. L'enquête d'IFOP INCAPSULE a été menée auprès de 275 professionnels de…
Ne pas enfermer les pâtes dans des doctrines culinaires figées. C'est le pari de Santamatri', qui réinvente un plat italien aussi emblématique que les pâtes avec des condiments. Les pâtes condimentées sont en vedette au salon Gourmet Selection. Il ne faut pas parler de pâtes aromatisées à Antonio Mosca et Lorenzo Mosca, les deux fondateurs…
Avec une activité démarrée lors du printemps 2021, Oliv&sens est un tout nouveau venu dans le monde des huiles d'olive. Il propose des huiles d'exception monovariétales à l'exception d'une seule, "la Goût à l'Ancienne". C'est celle-ci dont David Cornet, l'un des deux fondateurs de Oliv&sens, est le plus fier et qu'il présentera à Gourmet Salon...…
ETIC's est un site français dédié aux professionnels en quête de saveurs exotiques. L'objectif est d'offrir au consommateur le meilleur de l’innovation gastronomique, à travers une multitude de produits concoctés par des producteurs tous engagés dans le mieux manger. Avec un focus particulier sur la cuisine des Antilles. Un catalogue de 90 produits d'une dizaine…
Et si des plats emblématiques créés par de grands chefs se retrouvaient à la maison, sur la table du quotidien ? C'est la gageure de 3 chefs passionnés Jérémy, Thomas et Christophe, formés à l'école de la gastronomie Ferrandi et dans des maisons étoilées. Ils sont derrière Bocaux de Chef qui proposent les meilleures recettes…
Pionnier dans l'élevage des esturgeons en France, Sturgeon a été créé il y a 30 ans près de Bordeaux et est devenu le symbole du renouveau de la production de caviar "Made in France". Avec 3 autres producteurs regroupés en association, Sturgeon se bat pour imposer le caviar français sur les grandes tables de l'Hexagone.…
Les ateliers d'animation "De l'épicerie à l'assiette" reçoivent dimanche matin un véritable artiste de la création fruits, Atef Barbouche. Durant l'atelier « Créations innovantes en fruits et légumes », l'artiste primeur déploiera devant ses hôtes ses talents autour d'une création à base de pastèques... L'animation "De l'épicerie à l'assiette" durant les deux jours de Gourmet…
Et si une boîte de sardines devenait une pièce de collection personnalisée ? C'est l'idée originale de "La Perle des Dieux". Installée à Saint-Gilles-Croix-de-Vie en Vendée depuis 135 ans, la marque symbolise le meilleur de la fameuse sardine vendéenne et rivalise de créativité avec des collections millésimées. A découvrir durant les 2 jours de Gourmet…
Hasnaâ Chocolats Grands Crus vient du nom de son artisan chocolatier Hasnaâ Ferreira. Récompensée par the Academy of Chocolate et les International Chocolate Awards, la jeune femme parcourt le monde à la recherche des meilleures pépites. Elle vient tout juste de lancer une tablette de chocolat faite sur mesure pour accompagner des dégustations de grands…
