Gros plan sur les formations proposées par la Fédération des Épiciers de France, 69 formations différentes sont proposées cette année. Notre invitée : Nathalie Chaboche fondatrice, avec son mari Guy, de La Plantation, basée à Kampot au Cambodge, une entreprise spécialisée dans la culture et l’exportation du fameux poivre de Kampot mais aussi de nombreuses…
Un Noël festif avec la Fédération française de l’apéritif : c'est ce que promet cette petite entreprise spécialisée dans la gastronomie de l'apéro avec une recette de pâté au foie gras, avec 30% de foie gras de canard. Et un livre à mettre sous le sapin. La Fédération française de l'apéritif (FFA). Un nom bien…
Son goût acide et à la fois légèrement sucré, sa saveur douce comparée à d'autres vinaigres : le vinaigre balsamique de Modène est l'un des symboles forts de la gastronomie italienne. Il était représenté en force sur la dernière édition du salon Gourmet Selection. Il fait l'objet d'une véritable vénération en Italie et a depuis…
La World Rice Conference 2022 organise chaque année une remise de prix pour les meilleurs riz du monde. Cette année, l'évènement, qui s'est tenu à Phuket, a récompensé la variété de riz jasmin Phka Rumduol, originaire du Cambodge... Le riz est l'un des aliments les plus consommés au monde. Près de 510 millions de tonnes…
Il y a de quoi se réjouir pour tous les amoureux de la gastronomie française. La baguette, le mets le plus simple - et le plus populaire - de la cuisine française, est entrée sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l'UNESCO. Elle récompense ainsi un véritable savoir-faire artisanal et confirme l'attachement…
La Maison Edouard Artzner est une référence historique pour le foie gras. L'entreprise a débuté ses activités en 1803. Les 220 ans d'âge sont un gage d'excellence pour cette prestigieuse marque. Mais ils poussent aussi l'entreprise à faire preuve de créativité pour conquérir de nouveaux publics. Comme par exemple avec un surprenant chili con carne... au canard !
L'une des dernières tendances dans la gastronomie est de combiner les saveurs. C'est ce que l'on appelle le foodpairing. Mais attention : il y a mélanges et mélanges ! C'est cette science du foodpairing qui permet de mieux comprendre pourquoi tel produit se marie idéalement avec un autre... "Encore un anglicisme !", penserez-vous. Parmi les…
La notion d'umami est typiquement japonaise mais elle entre peu à peu dans le quotidien gastronomique de la cuisine française et européenne. Cette saveur particulière peut désormais être trouvée auprès de la firme danoise Reduced, qui vient de créer un concentré d'umami, avec ØKO Umami Drops. Un flacon qui sublime tous les aliments, même les…
Marie Nizet était présente au salon "Gourmet Selection 2022" afin de dispenser un cours magistral en réseaux sociaux, et surtout sur la manière de s'y introduire en tant de producteur et distributeur dans le domaine de l'épicerie fine. Marie Nizet, consultante digital et food, a fait profiter l'assistance de son expertise en termes de communication…
Le journaliste et auteur gastronomique Vincent Ferniot était présent dimanche 25 septembre au salon Gourmet Selection 2022 afin de présenter les grandes tendances qui ont marqué le monde de l'épicerie fine cette année. Vincent Ferniot était invité sur l'Agora des Experts du salon Gourmet Selection 2022 afin de se livrer à ce qu'il a lui-même…
David Bazergue et Gaspard Leulier étaient présents au salon professionnel de l'épicerie fine "Gourmet Selection 2022" afin d'y tenir une conférence sur les différents aspects et défis pour mettre en place un corner fromage dans son épicerie fine. David Bazergue, Délégué général de la Confédération du commerce de proximité et de la Fédération des fromagers…
Alexis Roux de Bézieux et Phillipe Lajat étaient présents lundi 26 septembre au salon "Gourmet Selection 2022" afin de mettre en perspective la vision du commerce de proximité du point de vue des petits commerçants et épiciers. Alexis Roux de Bézieux, Président de la Fédération des Epiciers de France et fondateur des épiceries Causses, Alimentation…
Carine Baudry, présidente du jury "Les thés du monde et des infusions" chez APVA, était présente lundi 26 septembre au salon "Gourmet Selection 2022" afin de livrer son expertise sur une sélection pertinente de thés pour une épicerie fine ou une boutique de thé. Exit l'ennuyeux "tea time" à l'anglaise : les thés et infusions…
