Dans ce numéro, un dossier sur le Vinaigre Balsamique de Modène. Il fait l’objet d’une véritable vénération en Italie et il a depuis longtemps conquis les tables du monde entier, dont la France. L’interview Gourmet Sélection, nous rencontrons ce mois-ci, Laurie de Santiago, Responsable Marketing des Cognacs Prince Hubert de Polignac. Timeline de l’épisode :…
Les adeptes d'une alimentation végétarienne, voire végétalienne, sont de plus en plus nombreux en Europe. Un constat qui demande aux producteurs de s'adapter à cette nouvelle donne. Car la lame de fond du végétarien et/ou végétalien n'est pas prête de disparaître. Ce serait même le contraire, selon un rapport du smartproteinproject. Une étude de smartproteinproject.eu,…
La vie est un voyage et certaines étapes marquent plus que d'autres. Bruno Do Nascimento et Barbara Schwarz ne diront pas le contraire. Car c'est lors d'un séjour à Bali que ce couple de Strasbourgeois, séduit par les thés servis sur place notamment celui au mangoustan (une plante appréciée pour sa chair juteuse, à texture…
A Strasbourg, la période de Noël est l’un des événements phares de l’année, réputé à travers le monde pour ses marchés de Noël et ses illuminations. C’est aussi un moment attendu par les acteurs d’une gastronomie d’exception. Ils sont quelque deux millions de visiteurs à arpenter chaque année les rues de Strasbourg durant le mois…
Cette entreprise quasi séculaire renferme ce que la gastronomie française offre de mieux, et s'arrache, notamment au moment des fêtes de fin d'année. Fondée en 1925 par Joseph Castaing dans les Landes, la Maison Castaing propose, depuis, foies gras, pâtés et confits, sans jamais oublier de se diversifier et de se réinventer avec de nouvelles…
L'Inventaire du Patrimoine Gastronomique de Nouvelle-Aquitaine, cru 2020/2021, est paru cet automne. Il s'est non seulement enrichi avec de nouvelles références depuis 2017 mais s'est étoffé en présentant la traçabilité de tous les produits recensés. Une référence utile pour tous et qui consacre le rôle de la Nouvelle-Aquitaine comme terre de gastronomie. Les statistiques montrent…
Filiale du groupe Lebhar, Le Menu Dubreuil mise sur une gamme très diversifiée, une réactivité importante et une personnalisation unique pour répondre à tous les besoins des restaurants et autres hôtels, de la vente à emporter, ou encore de l'événementiel… Comment ? En accompagnant ses clients, quels qu'ils soient, dans la création et la conception…
La Catalogne a une petite dizaine de fromages. Mais ils sont de plus en plus recherchés par les amateurs. Les fromages de chèvre mais aussi les fromages au lait cru des proches montagnes des Pyrénées. Xevi Miro, propriétaire de la fromagerie Llet Crua au coeur de Barcelone donne quelques explications sur ses fromages sans équivalent…
Huile d’olive, miel, vin résiné... Dans l'imaginaire collectif, le terroir grec est souvent incarné par cette trilogie. Mais il va bien au-delà de ces spécialités. Yorgios s'évertue à le démontrer depuis 1941, en proposant le meilleur des produits grecs issus directement des producteurs afin de démontrer toute la richesse des petits producteurs issus de l’Attique,…
Fondée en 1856, l'entreprise jurassienne s'est réinventée en conservant sa recette originelle tout en misant sur des produits premium et en lançant une gamme bio, mais aussi une gamme or... Elixia, c'est d'abord une histoire, une tradition héritée de ses pères fondateurs, en premier lieu desquels Faustin Girardet, que les générations suivantes s'évertuent à perpétuer.…
Les Galeries Lafayette sont un important acheteur du salon Gourmet Selection. L'enseigne participait aussi activement au programme de l'Agora. Les Galeries Lafayette poursuivent ainsi une politique active de mise en valeur du meilleur de la gastronomie à travers "Galeries Lafayette Gourmet". Le groupe peaufine ses canaux de distribution grand public avec le lancement d'un site…
Il y a le vin, évidemment, décliné sous toutes les couleurs à raison de quelque 600 000 bouteilles par an et une douzaine de cuvées différentes qui ravissent tous les palais, avec l'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence. Mais Château Calissanne, domaine de 1200 hectares posé entre Salon-de-Provence et l'étang de Berre (Bouches-du-Rhône), profite de ses sols très…
Elle n'est pas encore présente sur Gourmet Selection. Et pourtant elle mériterait d'y figurer. Une délicate huile de pépins de courge fumée de Styrie, à la texture d'un beau vert sombre aux effluves boisées. Et qui est devenue l'ambassadrice de cette partie de territoire aux confins de l'Autriche. On l'appele l'or vert de la Styrie,…
