Cafés Terramoka, durables et bons
Présents pour la troisième fois à Gourmet Selection, les produits Terramoka Cafés sont garantis bio, issus d’une culture sans produit chimique avec une démarche durable. Et ces cafés sélectionnés sont excellents…
Les cafés Terramoka sont, depuis le début, des torréfacteurs qui travaillent dans une démarche durable et respectueuse de l’environnement. Selon Philippe Sauzay, PDG de Terramoka, l’entreprise a été la première marque de cafés à avoir lancé la première capsule de café bio compatible Nespresso, 100% biodégradable et compostable et avec 0% d’aluminium. Les emballages des cafés en grains ou en poudre sont également biodégradables et bio-compostables, valve comprise.
La capsule bio est symbolique de la démarche globale de Terramoka. Les cafés sont certifiés bio et cultivés en agroforesterie. Cela signifie que les grains de café sont issus d’une culture sans produit chimique nocif pour l’environnement et que la méthode de culture en agroforesterie permet de préserver la biodiversité locale, tout en offrant une qualité de café exceptionnelle. Les caféiers sont ainsi plantés à l’ombre de différents arbres, ce qui permet de préserver les sols et de réduire l’érosion.
Des crus exceptionnels
Le consommateur a la garantie de déguster un breuvage sans allergène ou exhausteur de goût. Quant au producteur engagé dans une démarche durable, Terramoka garantit des rémunérations supérieures de 10% à 20% aux prix du marché.
Terramoka se décline à travers huit cafés différents. Lesquels portent chacun un prénom. « Les noms honorent des producteurs de café ou des acheteurs, véritables globe-trotters des plantations de café« , raconte Philippe Sauzay. Terramoka propose ainsi :
- Mademoiselle Adèle : 100% arabica bio du Brésil et du Mexique (délicat, fin et fruité).
- Monsieur Albert : 100% arabica bio du Pérou (fruité, nuancé et racé).
- Arthur : 80% arabica bio du Brésil et du Mexique, et 20% robusta de Tanzanie (riche, savoureux et persistant).
- Inès : 100% arabica bio de Papouasie (acidulé, épicé et affirmé).
- Sir Oscar : 100% arabica d’Ethiopie (subtil, fruité et engagé).
- Mister Nelson : 100% arabica bio décaféiné du Pérou.
Chaque mélange, créé par les meilleurs experts du marché français, est reconnu comme un café d’exception qui répond aux normes exigeantes de la Speciality Coffee Association (SCAE). « Un café est très similaire au vin. Trouver le juste équilibre de tout ce qui le compose permet de créer des grands crus d’exception. C’est pourquoi nous jugeons nos cafés sur leur floralité plus que sur une note d’intensité« , poursuit Philippe Sauzay.
En parallèle, Philippe Sauzay a créé aussi une seconde gamme de Java : les « Inédits ». Un assortiment de grands crus noté 85 et plus par des experts. « Il s’agit d’un café d’un très haut de gamme gustatif, offrant finesse et floralité extrême« , promet encore le PDG de Terramoka.