Biscuiterie de Provence, un savoir-faire qui se transmet de génération en génération

Fondée en 1833 puis reprise par six générations différentes, régulièrement primée pour ses produits, l’entreprise familiale basée dans la Drôme provençale perpétuent une tradition ancestrale sans oublier de se diversifier pour séduire les gourmands

C’est une véritable histoire de famille qui n’est pas près de s’arrêter. D’autant que ça fait six générations que les Bédouin perpétuent leur savoir-faire et ne cessent de l’enrichir. A l’origine, la famille Bédouin via Joseph, le pionnier de cette dynastie gourmande, avait lancé, à Visan au coeur de l’Enclave des Papes, en Provence, une casserie d’amandes et s’était par la suite spécialisée dans tout ce qui avait trait à ce fruit à coque. Avant de se diversifier dans l’importation de fruits secs pour faire face au recul de la culture de l’amande.

Un autre tournant, majeur celui-ci, s’opère en 1995 lorsqu’un biscuitier de la région prend sa retraite et propose à la famille Bédouin de racheter son entreprise, la croquette de Vinsobres. Un rachat qui signe l’acte de naissance de la Biscuiterie de Provence, basée à Saint-Maurice-sur-Eygues, dans la Drôme provençale.

Depuis, la Biscuiterie de Provence se développe au fil des années et affine sa gamme de produits. Le sucré est évidemment au coeur de la stratégie déployée par la famille Bédouin avec, depuis 2001, Frank, France et de Victor aux commandes. Mais le salé n’est pas laissé de côté, histoire de satisfaire au maximum les clients.

Différents biscuits sont issus de la fabrique familiale, dans le respect de la tradition tout en répondant à des normes très strictes : croquants, biscuits, gâteaux sucrés et salés, calissons, nougats, macarons, canistrellis, navettes à la fleur d’oranger… La Biscuiterie de Provence mise également sur une large gamme bio avec de multiples propositions, y compris à destination des enfants, mais aussi sur une gamme sans gluten qui ne perd pas son côté gourmand et affiche un credo : combler toute la famille et les amis à l’heure du goûter, de l’apéritif ou du dessert, sans avoir à distinguer quels produits sont ou ne sont pas sans gluten.

Toutes les recettes (des nouvelles élargissent régulièrement la proposition, comme les Croquets apéritifs bio à l’ail noir) sont élaborées à base d’ingrédients 100% naturels issus le plus possible de productions locales, alors que le passage de 67% de la production au bio s’est effectué tout naturellement, il y a une dizaine d’années de cela. Au total, Biscuiterie de Provence propose 70 recettes distinctes dont 25 en bio. Chaque année, 60 tonnes d’amandes sont transformées en 250 tonnes de biscuits, livrés chez plus de 1000 clients.

Après une période difficile due au confinement qui a fait chuter le chiffre d’affaires de l’entreprise, celle-ci va mieux et poursuit son redressement. Ses gourmandises continuent de ravir les uns et les autres. Deux produits d’exception ont marqué l’année 2021 : la tablette chocolat gingembre, le gâteau moelleux amande et citron de Menton IGP, ainsi que la tablette chocolat au lait fleur de sel.

En cette année 2021 qui a vu surgir de nouveaux emballages élégants dont l’objectif est d’atteindre le 100% recyclable, ces trois produits ont été primés lors des “Great Taste Awards”, organisés par l’association britannique “The Guild of Fine Food” et considérés comme les Oscars de l’industrie alimentaire. La tablette chocolat gingembre et le gâteau moelleux amande et citron de Menton IGP ont obtenu 1 étoile, tandis que la tablette chocolat au lait fleur de sel a obtenu 2 étoiles ! Ces récompenses viennent conforter le stratégie de cette entreprise familiale qui, en plus de séduire les gourmets hexagonaux, s’exporte à travers le monde (Europe, Amérique du Nord ou encore Australie), portée par les grands noms de l’épicerie fine, des magasins bio ou des grands magasins parisiens.