L’effet Mer by Romain LE CORDROCH
Le restaurant éphémère de Gourmet Sélection 2021 !
UN CHEF POUR UNE CUISINE SAVOUREUSE ET ÉCLATANTE
Pour vous restaurer cette année sur le salon Gourmet Sélection, le Chef Romain Le Cordroch vous invite à découvrir sa cuisine gourmande entre terre et mer, dans son restaurant « L’Effet Mer », dans le hall 6 de la Porte de Versailles.
Son imagination sans limite éveillera tous vos sens et prolongera votre expérience de visite sur le salon de l’épicerie fine et du bon goût. Nous accueillons avec une grande gourmandise ce chef aux inspirations venues des quatre coins du globe.
Le service sera continu du 12 au 13 septembre 2021 avec au choix de la restauration assise et à emporter.
Les réservations sont conseillées :
- Pour les exposants : commandez à l’avance vos repas via votre espace exposant
- Pour les visiteurs : commandez à l’avance votre repas sur votre espace personnel en demandant votre badge d’accès au salon.
L’accès au restaurant est soumis à la présentation d’un badge
LE MENU DE L’EFFET MER
Le restaurant sera ouvert dès le petit-déjeuner avec les formules suivantes :
Boisson chaude (thé/ café/ chocolat chaud) + jus d’orange + 1 viennoiserie : 5,90€
Boisson chaude + 1 viennoiserie : 4,50€
Boisson chaude : 2,50 €
Le midi, nous vous proposons de la vente à emporter avec une formule : Poké + Dessert + Boisson = 19€
Pokés :
Choix à faire sur place entre :
- Breizh bowl : Filet de dinde grillé et laqué miel et cidre, chips de blé noir, salade de chou breton aux épices corsaires, riz collant aux graines de sarrasin et pickles de radis noir.
- Gourmet bowl : saumon islandais en vapeur d’algues, base riz collant vinaigré, salade de fenouil à l’aneth et raïta de concombre à la pomme verte.
- Verde bowl : Halloumi grillé, salade d’orge aux légumes du soleil, pastèque, poivrons padrons rôtis à l’huile de thym et salsa verde.
Desserts :
Choix à faire sur place entre :
- Pêches au thé de fleurs des champs, chantilly à la fève tonka et amandes
- Far breton de mamie Anne
- Fondant au chocolat de l’ami Romain
Vous avez aussi la possibilité de déjeuner sur place avec votre équipe, des clients, des fournisseurs etc…
Formule entrée + plat ou plat + dessert = 21€
Formule entrée + plat + dessert = 26€
Entrées :
Choix à faire sur place entre :
- Œuf de poule bio, cuit parfait, ragoût de lentilles vertes du Puy au haddock, frisée
- Saumon islandais mariné au vinaigre de concombre, poireaux grillés, salicornes et crème acidulée au wasabi
- Huîtres chaudes Rouzières, espuma de blé noir et compotée d’échalotes aux baies roses
Plats :
Choix à faire sur place entre :
- Suprême de volaille fermière snacké au miso d’algues, boulgour cuit au bouillon, carottes fanes rôties, crème de cidre à la sauge de mon jardin.
- Moules de Thau de l’ami Rouzières, gnocchis au romarin, beurre safrané, concassée de tomates fraîches et coco de Paimpol.
- Carottes fanes rôties aux herbes du maquis, gnocchis glacés dans un beurre au miso d’orange et huile de fanes
Desserts :
Choix à faire sur place entre :
- Chou noisette du Piémont, marmelade de poire à la criste marine.
- Figues caramélisées au sucre de violette, gros crumble à la farine de blé noir et crémeux de lait de coco
- Brie de Meaux truffé, confiture de mûres sauvages à la lavande de Larmor-Baden
Pour les exposants : commandez à l’avance vos repas via votre espace exposant
Pour les visiteurs : commandez à l’avance votre repas sur votre espace personnel en demandant votre badge d’accès au salon.
À grignoter à toute heure :
- Assiette de 6 huîtres de l’Etang de Thau : 9€
- Assiette de 12 huîtres de l’Etang de Thau : 15€
- Petite assiette de charcuterie : 12€
- Grande assiette de charcuterie : 19€
- Galette saucisse moutarde : 7€
- Brie de Meaux truffé, confiture de mûres sauvages à la lavande de Larmor-Baden : 13€
- Rillettes de poisson à tartiner (la Belle Iloise) et chips de blé noir : 7,50€
A déguster avec un bon verre de vin ou une bouteille de notre sélection !!
Formule Goûter :
Boisson plus gâteau de voyage : 7€
(à choisir le jour même dans notre sélection)
Qui est Romain Le Cordroch ?
Originaire de Bretagne et plus précisément du Morbihan, Romain fait ses classes chez certains des plus grands Chefs français : Jacques Chibois à Grasses, Rabanel à Arles, sous-chef de Joël Robuchon à Paris, sous-chef au Violon d’Ingres, le restaurant étoilé de Christian Constant et sous-chef au Palace parisien le Royal Monceau. Il décide de partir découvrir le monde pendant 3 ans et demi : Shanghaï, Saint Barthélémy, l’Australie et le Brésil.
Il revient alors en France et occupe successivement le poste de Chef d’un restaurant étoilé en région parisienne pendant plus de 3 ans, puis le poste de Chef exécutif de l’Hôtel Bachaumont dans le cœur de Paris.
Son engagement sur une cuisine plus vertueuse prend tout son sens lors de son passage au restaurant Mumi et lui permet de s’affirmer dorénavant comme un chef “paysan-marin”, où le végétal et le marin deviennent des marques de sa cuisine.
Aujourd’hui, il rêve d’ouvrir son propre restaurant face au bleu de sa belle Bretagne natale…