De l’épicerie à l’assiette – Dimanche 12 Septembre
10H – 11H : ANIMATION 100% FRUITS
Un atelier pour promouvoir la formation
Saveurs Commerce, la Fédération qui représente et accompagne les spécialistes de l’alimentation de proximité, dont les primeurs et épiciers fins, vous propose de découvrir sa formation « Créations innovantes en fruits et légumes » à travers la démonstration d’un artiste primeur : Atef Barbouche, LFL creation.
Avec Atef Barbouche, le métier de primeur entre dans une nouvelle dimension. Véritable enchanteur des fruits et légumes, il propose des créations innovantes et gourmandes qui font fureur auprès des consommateurs.
Après un CAP pâtissier, Atef a choisi de reprendre l’entreprise familiale et a su allier sa passion au métier de Primeur en créant par exemple des gâteaux avec uniquement des fruits qui ont fait sa renommée.
Le dimanche 12 septembre de 10h à 11h, vous pourrez assister à une démonstration d’Atef Barbouche sur l’espace « De l’épicerie à l’assiette » du salon Gourmet sélection, l’occasion de découvrir également les 70 formations proposées par l’organisme de formation de Saveurs Commerce (Fruits & légumes, épicerie, Bio, management, hygiène…).
11H30 – 12H30 : AUTOUR DE L’APÉRITIF
Le nuggets de chou-fleur
Animé par Alexis Braconnier et présenté par Stéphanie Guillemette.
Le Chef proposera une recette innovante de nuggets de chou-fleur à partir des produits de nos exposants :
Olive de Nyons dénoyautés – VIGNOLIS – COOPERATIVE DU NYONSAIS
Macérat d’Ail blanc IGP de la Drôme – VIGNOLIS – COOPERATIVE DU NYONSAIS
Bsissa – BSISSA
Bière Brune CAP D’ONA au Seigle Bio de Cerdagne – BRASSERIE CAP D’ONA
Bière Wood Aged CAP D’ONA, Brune Grande Réserve – BRASSERIE CAP D’ONA
Huile d’Olive – HUILERIE BOCERNO
Ingrédients complémentaires : Broyé du poitou – huile d’arachide – moutarde – citron vert – citron jaune – choux fleurs
13H00 – 14H00 : BRUNCH
Emulsion au thé, honey comb & broyé du Poitou
Animé par Alexis Braconnier et présenté par Stéphanie Guillemette.
Le Chef proposera une recette surprenante pour égayer un brunch à partir des produits de nos exposants :
Thé – TERRE D’OC
Broyé du Poitou – GOULIBEUR
Ingrédients complémentaires : crème liquide – figues – glaçons – sucre – bicarbonate – miel
14H30 – 15H30 : PLAISIR SUCRÉ
Gâteau toasté, framboises fraîches, chantilly au miel bio
Animé par Brice Laurent Dubois et présenté par Stéphanie Guillemette.
Retrouvez un atelier haut en couleur avec une recette à base de miel de thym biologique de l’île de Sérifos proposé par Le Comptoir de Messénie.
Ingrédients complémentaires : crème liquide 35 % – miel de thym bio – Framboises fraîches – Gâteau mon p’tit breton
16H00 – 17H00 : TEA TIME
Crème dessert au thé bleu Oolong, cookie bio au citron de Menton
Animé par Brice Laurent Dubois et présenté par Stéphanie Guillemette.
Retrouvez un atelier pour le goûter à base du thé Itany Verdon proposé par La Maison Itany.
Ingrédients complémentaires : Lait d’amande – Sucre de mascobado – Maïzena – Cookie bio au citron de Menton
17H30 – 18H30 : ENTRE TERRE ET MER
Crème de courgettes bio à la Poutargue
Animé par Brice Laurent Dubois et présenté par Stéphanie Guillemette.
C’est l’occasion de découvrir les excellents produits fournis par Le Comptoir de la Boutargue. Une recette à base de Poutargue, de courgettes, d’échalotes et d’huile d’Olive.
Ingrédients complémentaires : Courgettes – Echalotes – Crème liquide – Huile d’olive – Sel -Poivre