Bouchon de Bordeaux, l’art gourmand pour faire briller la gastronomie bordelaise

C’est l’histoire d’une envie très simple mais plutôt compliquée à réaliser : celle de mettre en avant un patrimoine culinaire fort, celui de la région de Bordeaux en l’occurrence, en associant plusieurs de ses composantes pour former une spécialité sucrée à l’identité marquée. Maître artisan pâtissier-chocolatier installé à Bordeaux depuis 1965, Jacques Pouquet a eu une idée novatrice lorsque, en 1976, il découvre quelques amandiers dans le vignoble de Lussac Saint Emilion. Lui vient alors une idée, celle d’allier des amandes et du raisin, macéré à l’eau de vie Fine de Bordeaux, pour faire naître un biscuit. Dans son laboratoire, après plusieurs essais d’élaboration et de dégustation, un délicieux petit four voit alors le jour. Ainsi est apparu le Bouchon de Bordeaux.

Depuis, la famille Pouquet (sa fille Véronique et sa petite-fille Julia perpétuent le savoir-faire de Jacques) ne cesse de décliner son Bouchon en diverses gammes qui ravissent les gourmands et les gourmets de tous bords. Dans le sillage du biscuit originel (petit four aux amandes parfumé de raisins macérés à la Fine de Bordeaux), six spécialités avec l’amande pour trait d’union ont été imaginées : Bouchon de France (parfumé au Grand-Marnier avec des dés d’orangettes), de Gascogne (parfumé de raisins macérés à l’Armagnac), de Cognac (parfumé de raisins macérés au Cognac), du Pays (parfumé à l’alcool de noix), de Provence (parfumé au Marc de Provence) et Craque-noisette sans alcool (praliné à l’ancienne).

Véronique et Julia ont décidé de se diversifier encore plus en misant sur le chocolat, avec des diverses spécialités issues du petit four originel (Bouchon ganache, Bouchon Liqueur et Bouchon praliné) et au Cognac chocolat. Une large gamme de spécialités au chocolat vient aussi enrichir l’offre de cette maison.