Mieux connaître les viandes de race limousine
Bœuf mais désormais aussi porc et agneau : les viandes de race limousine incarnent le savoir-faire, l’authenticité, mais aussi le goût de la boucherie et de la charcuterie traditionnelles françaises.
Si l’on évoque la viande de race limousine, on pense d’abord au bœuf. Il est plébiscité par les consommateurs pour sa tendreté et son goût dus à la finesse de son grain. C’est en effet une viande peu grasse et finement persillée, avec une large diversité de choix pour le consommateur. D’un veau de 4 mois jusqu’à une vache de 10 ans, la diversité des élevages et des âges garantit la qualité. Première viande en France a être distinguée par un Label Rouge, le bœuf limousin Blason Prestige a été notamment élu, en 2004, comme meilleur choix en matière de viande bovine sous Label Rouge par l’UFC Que Choisir.
L’Association Limousine de la Qualité et de l’Origine, dite Limousin Promotion, a été créée en 1988 pour proposer sur le marché une gamme de race limousine identifiée de qualité supérieure et garantie par un Label Rouge et ou une IGP. Son expertise s’étend désormais à la production porcine et la production d’agneau sous SIQO du Limousin.
Limousin Promotion se charge du suivi des 6 filières Label Rouge et 3 filières IGP par le biais de certifications, contrôles, conventions filières et contractualisation. L’association se charge aussi de la promotion et la communication des produits et marques. Notamment Blason Prestige, Qualité Limousine, Baronet, Les Bergers, Les Eleveurs Limousins et Fleur de Limousin. L’association reconnaît ainsi 4 850 éleveurs, 57 grossistes et plus de 1000 points de vente à travers l’Hexagone. S’y ajoutent 59 éleveurs de la filière porcine Label Rouge avec 186 points de vente et 786 éleveurs de la filière agneau Label Rouge avec plus de 400 points de vente.
Les six filières Label Rouge sont :
- Le bœuf limousin Label Rouge – viande bovine de race limousine ;
- Le Limousin Junior Label Rouge – viande d’animaux jeunes de race limousine ;
- Le veau fermier du Limousin élevé sous la mère Label Rouge ;
- Le porc du Limousin Label Rouge – porc frais ou surgelé ;
- Le jambon sec supérieur Label Rouge ;
- La saucisse fraîche et chair à saucisse Label Rouge.
Les viandes limousines sont soutenues par la région Nouvelle-Aquitaine. Laquelle reste un partenaire fidèle et important du salon Gourmet Selection dont la prochaine édition se tiendra les 15 et 16 septembre 2024, à Paris Expo Porte de Versailles.
(Photo: https://www.label-viande-limousine.fr)
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