Prova Gourmet décline la subtilité de la vanille
Depuis presque 80 ans, Prova travaille des vanilles d’exception, appliquant une technique d’extraction spécifique, capable de capturer avec finesse et précision l’essence de cette épice. Avec Prova Gourmet, l’entreprise propose aux professionnels et amateurs d’excellence une vanille à cuisiner en gousse, extrait, pâte et poudre, ou encore en arômes.
Fondée en 1946, Prova est une entreprise française spécialisée dans la fabrication d’extraits et arômes bruns comme la vanille, mais aussi le café et le caramel. Elle a créé depuis quelques années une gamme de produits adaptés aux professionnels.
Prova Gourmet est de fait l’essence du métier de maître vanillier. Au fil des années, l’entreprise a acquis un véritable savoir-faire dans la sélection des gousses de vanille, dans les différentes saveurs. Elle est aussi engagée dans une démarche durable et sociale.
A Madagascar, Prova œuvre depuis plus de 10 ans au développement d’une filière vanille plus responsable. Un engagement qui s’inscrit au sein de la démarche Care&Act de l’entreprise. Ainsi en 2022, Prova a lancé un nouveau programme durable dans la commune de Sahantaha en 2022.
Prova propose des extraits de vanille avec différentes solubilités adaptées à toutes les applications dont ont besoin les professionnels, qu’il s’agisse de la chocolaterie, de la biscuiterie ou de la laiterie.
Présent sur la dernière édition de Gourmet Selection, Prova Gourmet présentait près de 25 produits autour du café, du caramel et surtout de la vanille. C’est pour cette dernière que la firme a le catalogue le plus complet, Vanille bourbon de Madagascar provenant notamment de la production durable mise en place par Prova. Il y a aussi gousses et extrait de vanille de Nouvelle-Calédonie, d’Ouganda, de Papouasie-Nouvelle Guinée, de Tahiti ou encore de Tanzanie. Tout un choix de cette épice aux effluves délicates…
En complément, Prova Gourmet propose quatre produits à base de café, dont de l’extrait “cold brew” et du Colombie et du caramel pâtissier traditionnel.
(Photo : extraite du site web Prova.fr https://www.prova.fr/wp-content/uploads/2021/10/poudre-de-vanille-1000×1000.jpeg)