Dans cette interview exclusive, les deux fondatrices de Muroise et compagnie, Magali Beck (directrice associée) et Estelle Sauvion-Durand (gérante) nous racontent leur histoire, nous présentent leur produits et nous expliquent pourquoi le salon Gourmet Selection est si important pour elles.

Muroise et compagnie, c’est avant tout l’histoire d’une belle rencontre entre deux femmes qui se sont revues, par hasard, à un moment “carrefour” de leur vie : Estelle Sauvion-Durand, qui a toujours travaillé au côté de son père vigneron bio et producteur de fruits rouges, souhaitait reprendre, suite à l’annonce de son départ en retraite, l’activité de fabrication de confitures de son papa.

Magali Beck, de retour momentanément en France, accompagnait sa fille dans les suites de traitement d’une maladie grave et vivait à cette époque sur l’île de Jersey. Les deux amies qui s’étaient connues à l’époque du collège se revoient fortuitement dans un magasin le samedi….

Coup de foudre professionnel… Le projet d’Estelle emballe Magali et quelques semaines plus tard, Magali donne sa démission du bureau d’avocats où elle travaillait, déménage et décide de reprendre l’affaire de confitures avec Estelle. Muroise et compagnie naît ainsi le 6 juin 2012. Entretien avec Estelle et Magali.

Pour quelles raisons vos confitures artisanales sont-elles uniques ? Comment expliquez-vous votre succès ?
La particularité de nos confitures, c’est qu’elles font remonter le temps ! En effet, plonger dans un pot de confiture Muroise et compagnie, c’est replonger dans son enfance illico presto et retrouver les saveurs incomparables des confitures de nos mamies. Notre savoir-faire est artisanal : nous choisissons soigneusement tous nos fruits et travaillons depuis des années avec les mêmes producteurs. Nous transformons nos fruits à la main : nous les pelons, zestons, dénoyautons à la main. Nos confitures sont exclusivement fabriquées avec du sucre de canne roux à la qualité nutritionnelle indéniable. Tous les pots sont remplis à la main, ce qui nous permet de proposer des confitures avec des morceaux de fruits très généreux, voire même entiers !
Notre réussite est sans doute due à notre intransigeance sur la qualité de nos matières premières, à notre rigueur en matière de savoir-faire, à notre créativité… Par exemple, nous proposons la fameuse et diabolique “Helljam”, la confiture du Hellfest déclinée en 4 parfums !

Quelle est aujourd’hui votre gamme de produits ? Quels sont vos produits phares ?

Nous avons une large collection de plus de 40 parfums de confitures, dont plus d’une quinzaine de parfums bio. Notre produit phare est notre recette Muroise, une confiture incroyable à la puissance aromatique exceptionnelle dont la base est un fruit hybride mûre framboise que nous cultivons. Cette recette, secrète, fait appel à un savoir-faire particulier…Muroise est une confiture totalement envoûtante qui charme tous les palais, créée dans les années 80 par le papa d’Estelle. C’est une marque déposée par Muroise et compagnie.

Travaillez-vous sur un élargissement des produits Muroise et Compagnie ? Et si oui, pour quelles raisons et dans quel objectif ?

Nous avons élargi notre gamme à des purées 100% fruits sans sucres ajoutés pour répondre à la demande de confitures non, ou moins sucrées. Nous ne souhaitons pas utiliser du sucre de substitution dans nos confitures (fructose, stevia, ou autres…), car nous sommes trop vigilantes quant à notre santé et celles de nos enfants et pas fanatiques des sucres de synthèse… Nous préférons proposer du 100% sans sucre et être tout à fait transparentes avec nos clients ; ou alors nous proposons des confitures avec du vrai sucre de canne roux. C’est soit l’un, soit l’autre, mais pas entre les deux !

Nous travaillons régulièrement sur de nouvelles recettes, tout d’abord parce qu’elles sont tout simplement notre moyen d’expression et qu’à travers, elles nous exprimons toute notre créativité et notre amour des bons produits. Ensuite parce que nos clients sont aussi friands de nouveautés !

Pourquoi le salon Gourmet Selection est-il important pour votre entreprise ? Qu’attendez-vous de votre participation au salon cette année ?

Nous participons au salon Gourmet Selection depuis sa première édition, c’est le salon incontournable où nous retrouvons une grande majorité de nos clients français et étrangers. C’est un salon de référence en épicerie fine et nous rencontrons aussi de nombreux nouveaux contacts en restauration, hôtellerie et diverses enseignes. C’est aussi un chouette moment d’échanges avec nos collègues de la profession.

Quels produits allez-vous mettre en valeur sur le salon ?

Nous avons participé au Best Of avec notre Ti’ Confiture Ananas Arrangé, une confiture “vertueuse” faite à base de fruits ayant macéré dans le rhum. Nous travaillons avec un artisan local qui confectionne des rhums arrangés et qui a fait le choix de ne pas laisser les fruits dans ses bouteilles. Il filtre donc ses rhums, les fruits devenant des “déchets” nobles. Nous avons donc pris le parti de faire une confiture “upcyclée” faite en partie à base de ces fruits, auquel nous ajoutons des fruits frais ! Bio de surcroît, cette confiture est un vrai succès et a conquis notre clientèle !