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SELECTION

La Newsroom officielle du salon des professionnels de l'épicerie fine
Boissons Cave Épicerie salée News

Archie, l’ode au vinaigre de cidre

Jan 7, 2022  Read: < 1 min.
Vous pouvez vous en servir à des fins gastronomiques, pour faire une délicieuse vinaigrette ou assaisonner le tomates. Mais son acidité raffinée et ses notes subtiles font du vinaigre de cidre un condiment de premier choix. Archie s'est positionné sur ce créneau et ses produits ont séduit plusieurs chefs renommés, à l'image de l'étoilé David…
Distribution Produits de la mer

Couleur et saveurs pour l’Obsiblue, une gambas « made in France »

Jan 4, 2022  Read: 3 min.
Produit de luxe s'il en est, l'Obsiblue est une espèce rarissime, une gambas délicate naturellement bleue. Cette couleur rappelle qu'elle est élevée dans le plus vaste lagon du monde, sur la côte ouest de la Nouvelle-Calédonie. Le crustacé est produit en très petite quantité et bénéficie d’une vraie biodiversité et d’un environnement exceptionnel, inscrit au…
Boissons Cave News

Château de Beaulon, la tradition au service du cognac et du pineau

Dec 31, 2021  Read: < 1 min.
C'est une maison de tradition, ambassadrice du bon goût à la française, posée au sud de la Charente, à quelques encablures de l'estuaire de la Gironde. C'est là, à Saint-Dizant-du-Gua que le Château de Beaulon cultive son art dans la délectation et le raffinement. Ce terroir privilégié installé sur des coteaux calcaires et baigné par…
Fruits / fleurs et légumes

Le Potager du Roi, quand l’histoire s’allie à la gastronomie

Dec 28, 2021  Read: 3 min.
Le Potager du Roi est un extraordinaire jardin historique, voulu par Louis XIV, qui cultive encore aujourd'hui environ quatre cent cinquante variétés fruitières et tout autant de variétés légumières. Ce potager est un lieu incontournable de tout amoureux de la gastronomie à la recherche des racines de la cuisine française. Si Le Nôtre incarne la…
Boissons Épicerie salée Épicerie sucrée

Bsissa, ambassadeur du bon goût tunisien

Dec 24, 2021  Read: < 1 min.
Lorsqu'elle a tourné le dos à son ancien métier, dans la finance, Zina Boushih a écouté son coeur. Et celui-ci lui a conseillé de lancer un projet qui lui était cher : valoriser des produits du terroir culinaire tunisien, un pays où elle puise ses racines, et faire connaître celui-ci au plus grand nombre. C'est…
Produits traiteurs

Balik, « Rolls Royce » du saumon fumé

Dec 21, 2021  Read: 3 min.
Le saumon Balik est à bien des égards une curiosité gastronomique. Une étonnante histoire "made in Switzerland", dans un pays où la tradition de pêche est quasi inconnue et, surtout, dans un pays où l'on ne trouve pas de saumon ! C'est une histoire qui ne ressemble à aucune autre dans le monde de la…
Desserts Épicerie sucrée News

Dolfin, l’art de faire un chocolat différent

Dec 17, 2021  Read: < 1 min.
Sa renommée n'est plus à faire. La Belgique est devenue l'autre pays du chocolat, l'une de ses plus fameuses spécialités. Au Plat pays, le chocolat est partout, ou presque, avec 500 chocolatiers, 2000 boutiques spécialisées, soit une pour 5500 habitants (*). Pas facile, dans ce panorama se frayer une place dans cet univers ultra-concurrentiel. Créée…
Distribution News

Une révolution végétarienne et végétalienne pour la gastronomie en Europe

Dec 14, 2021  Read: 3 min.
Les adeptes d'une alimentation végétarienne, voire végétalienne, sont de plus en plus nombreux en Europe. Un constat qui demande aux producteurs de s'adapter à cette nouvelle donne. Car la lame de fond du végétarien et/ou végétalien n'est pas prête de disparaître. Ce serait même le contraire, selon un rapport du smartproteinproject. Une étude de smartproteinproject.eu,…
Boissons News

Zesty BB, un zeste de nouveauté chez les Drink smart

Dec 10, 2021  Read: < 1 min.
La vie est un voyage et certaines étapes marquent plus que d'autres. Bruno Do Nascimento et Barbara Schwarz ne diront pas le contraire. Car c'est lors d'un séjour à Bali que ce couple de Strasbourgeois, séduit par les thés servis sur place notamment celui au mangoustan (une plante appréciée pour sa chair juteuse, à texture…
Épicerie salée Épicerie sucrée Fromages et produits laitiers Produits traiteurs

Strasbourg, promouvoir une gastronomie d’exception au temps de Noël

Dec 7, 2021  Read: 3 min.
A Strasbourg, la période de Noël est l’un des événements phares de l’année, réputé à travers le monde pour ses marchés de Noël et ses illuminations. C’est aussi un moment attendu par les acteurs d’une gastronomie d’exception. Ils sont quelque deux millions de visiteurs à arpenter chaque année les rues de Strasbourg durant le mois…
Épicerie salée News Produits Carnés Produits traiteurs

La Maison Castaing, ambassadrice de la gastronomie française

Dec 3, 2021  Read: < 1 min.
Cette entreprise quasi séculaire renferme ce que la gastronomie française offre de mieux, et s'arrache, notamment au moment des fêtes de fin d'année. Fondée en 1925 par Joseph Castaing dans les Landes, la Maison Castaing propose, depuis, foies gras, pâtés et confits, sans jamais oublier de se diversifier et de se réinventer avec de nouvelles…
Desserts Distribution News Produits Carnés Produits de la mer Produits traiteurs

Inventaire du Patrimoine Gastronomique de Nouvelle-Aquitaine : une édition 2021 plus responsable

Nov 29, 2021  Read: 3 min.
L'Inventaire du Patrimoine Gastronomique de Nouvelle-Aquitaine, cru 2020/2021, est paru cet automne. Il s'est non seulement enrichi avec de nouvelles références depuis 2017 mais s'est étoffé en présentant la traçabilité de tous les produits recensés. Une référence utile pour tous et qui consacre le rôle de la Nouvelle-Aquitaine comme terre de gastronomie. Les statistiques montrent…

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