L'expertise japonaise de la fabrication du saké, l'inspiration et des produits "made in" France : voici Wakaze, une alliance entre France et Japon pour un saké d'exception, sur un modèle de fabrication rappelant les micro-brasseries de bières. Casser les conventions tout en respectant la tradition : tel est l'objectif que se sont fixé Takuma Inagawa…
L’Atelier du Poissonnier est une jeune entreprise créée le 1er avril 2010 et portée, depuis son lancement, par une équipe de passionnés qui n'a cessé de se perfectionner au fil des années. Des amoureux de la qualité́, du goût et de l’authenticité́ qui se décarcassent pour donner le meilleur de leur savoir-faire en mariant deux passions :…
Il n'existe pas de liste officielle des produits les plus chers au monde, luxe absolu en raison de leur rareté. Et pourtant, en faisant quelques recherches et consultations, certains produits se classent systématiquement parmi les plus chers qui soient. Ouvrez votre portefeuille pour ces mets exceptionnels ! Si l'on demande quel est le produit d'épicerie…
Premier fabricant de chocolat au monde, Barry Callebaut a traqué les principales tendances en matière de consommation de chocolat. Pour 2023, l'entreprise a relevé une consommation autour des valeurs de plaisir intense, de plaisir raisonné et de plaisir sain. Sans le savoir, le chocolat que l'on déguste - qu'il soit une marque de luxe, un…
Pour la 13e année consécutive, l’Institut Paul Bocuse arrive en tête des meilleurs licences et bachelors de la catégorie Tourisme & Hôtellerie avec son programme Bachelor Management International de l’Hôtellerie. Avant que n’ouvre, l’année prochaine, le très attendu Centre d’excellence Auvergne-Rhône-Alpes de la gastronomie et des métiers de bouche. L’agence d’évaluation Eduniversal a dévoilé le…
La Maison Dessis est depuis trois générations associée à l'art de cultiver la truffe. Et pas n'importe laquelle. Dessis décline uniquement la truffe noire de Provence, fraîche ou travaillée en produit, notamment dans un emblématique sirop appelé "Quintessence", une exclusivité. Et qui sonne comme un écho au concours "Les Quintessences" de Gourmet Selection ! Cela…
A l'origine de Terres normandes, il y avait une entreprise spécialisée dans l'une des spécialités qui ont fait la renommée de la Normandie : le calvados, cette eau de vie obtenue par distillation de cidre ou de poiré. Seulement voilà : l'entreprise a décidé d'innover et de moderniser cette boisson traditionnelle, ancrée dans les mœurs…
Le chorizo espagnol fait de plus en plus d'adeptes chez les gastronomes français. D'autant que cette charcuterie bénéficie d'une garantie rigoureuse de qualité avec "El Consorcio del Chorizo Español". Le chorizo espagnol est l'un des produits phares de la gastronomie espagnole. Il revendique fièrement son héritage et est âprement défendu par le Consortium du Chorizo…
Les Français aiment leurs commerces alimentaires de proximité. C'est ce que révèle la troisième édition de l’enquête de la CGAD (Confédération générale de l'alimentation en détail) parue l'an dernier et intitulée "Les Français et les commerces alimentaires de proximité". L'organisme a confirmé l'attachement profond des Français pour leurs épiciers, boulangers, bouchers et autres métiers de…
Date limite de consommation (DLC) et Date de durabilité minimale (DDM) : tous les produits pré-emballés - ou presque - possèdent l'une ou l'autre. Avec des règles qui permettent de continuer à consommer et à vendre -peut-être à prix réduit - certaines denrées. Et de contribuer à réduire (un peu) la surconsommation en période d'inflation…
Saravane, c'est d'abord l'histoire de deux amoureux des voyages et des contrées lointaines, Florence et Yves Dubus. La première ne dit jamais non à un périple en Asie, alors que le second a longtemps vécu au Brésil et en Guyane pour les besoins de son activité professionnelle. Une escapade à Rameswaram, dans le sud de…
Le safran est un ingrédient indispensable des cuisines méditerranéennes mais aussi asiatiques. Et pourtant, on peut le cultiver dans des régions plus tempérées, la France possédant une petite production de quelques dizaines de kilos par an. Mais celle-ci reprend, l'Hexagone offrant un safran aux arômes délicats. Vous avez dit safran ? Et l'on pense généralement…
