Olio di Serra, saveurs italiennes, esprit français

Derrière le nom Olio di Serra, voici une famille originaire des Pouilles mais qui s’est établie depuis quelque 70 ans à Lyon. Et qui fait la promotion de produits d’exception pour les marchés français et européen : charcuterie, pâtes, épices et herbes, crèmes de légumes mais surtout une huile d’olive extra-vierge. A tester sur leur stand à Gourmet Selection (15-16 septembre 2024).

Olio di Serra a une histoire qui remonte à près de 70 ans, lorsqu’une partie de la famille immigre en France, plus exactement à Lyon, en quête de travail et d’une vie plus stable. La culture italienne garde pourtant le dessus et la famille, bien que séparée par 1 100 kilomètres, reste unie.

En Italie, les oliveraies, entretenues de père en fils, ainsi que l’activité de producteur d’olives perdurent depuis plus de 4 générations. C’est un déclic, une envie, une volonté de remettre au goût du jour la vraie huile d’olive, naturelle et artisanale. Se retrouver pour les récoltes d’années en années, c’est en fait le respect d’une tradition.

À l’époque, la famille produisait de l’huile d’olive pour sa consommation personnelle. Puis vendait le reste des olives à la coopérative de Serracapriola. Les olives du domaine étaient ensuite revendues à destination des grandes régions productrices telles que la Toscane, la Ligurie ou encore la Pouille du Sud, pour de grandes marques d’huile d’olive.

Si c’est à Serracapriola, le village d’origine, que se situe le cœur de la production d’une huile d’olive extra vierge primeur, “Olio di Serra”. C’est en revanche à Lyon, la ville d’adoption, que Dorian et son père Dante s’occupent de la distribution de la marque Olio di Serra. Tout en étant présents chaque année pour la récolte des olives à Serracapriola. Dorian a initié la mise en place d’un vrai processus qualité dans la récolte des olives et instauré un cahier des charges rigoureux avec le moulin privé de Serracapriola.

L’huile d’olive se décline également à travers de nombreuses crèmes de légumes : artichauts, tomates séchées, poivrons, olives noires ou vertes, ou encore une exceptionnelle “Bomba Pugliese” à base de crème d’aubergines, piments, poivrons et carottes. Sans oublier des pestos tout aussi authentiques en goût comme celui fabriqué à base de roquettes et tomates séchées.

Plus qu’une huile d’olive

Outre une huile d’une qualité exceptionnelle, reflet d’un territoire à l’authenticité préservée, Olio Di Serra propose également des produits artisanaux typiques du Gargano, en Pouille du Nord, méticuleusement sourcés.

Une gamme de fromages extra frais, secs, artisanaux en provenance directe du Gargano :

• Mozzarellas et tresses au lait cru de bufala, natures ou fumées proposées en plusieurs formats ;
• Burratas natures, fumées ou à la truffe noire italienne proposées en plusieurs formats ;
• Stracciatelle natures, ou à la truffe noire italienne proposées en plusieurs formats ;
• Ricottas di bufala proposées en plusieurs formats ;
• Bleu de bufala ;
• Pecorinos frais, affinés, semi-affinés, au poivre, à la pistache, à la truffe noire italienne, au piment ;
• Tomes de bufala affinées au blé, au foin ou au piment.

L’entreprise propose également une gamme de charcuteries typiques, artisanales ainsi que des pâtes en provenance directe du Gargano :

• Salsiccia au fenouil, douce et piquante ;
• Prosciutto désossé aux herbes du Gargano ;
• Capocollo au vin rouge et nature ;
• Filetto ;
• Scamone Pugliese.

Les artisans et agriculteurs avec qui Olio di Serra collabore en direct sont rigoureusement sélectionnés pour ne proposer que le meilleur de l’agriculture italienne.

À l’image des habitudes et des inspirations culinaires locales, savoureuses et pleines de saveurs, les produits Olio di Serra s’accordent pour toutes vos envies épicuriennes.

Olio di Serra sera présent, les 15 et 16 septembre 2024) sur Gourmet Selection (Paris Expo – Porte de Versailles) avec toute sa gamme de produits. Dont, à l’évidence, sa fameuse huile d’olives !

Stand : 5.2 F047

(Photo : Agostino, Dorian et Gabriele, l’équipe franco-italienne derrière Olio di Serra (Photo: Olio di Serra)

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