septembre 10, 2023
La Maison Lafitte présente son délice de foie gras de canard des Landes à l’artichaut et baie de verveine
Fondée en 1920 par Pierre Lafitte, cette entreprise s’est spécialisée dans la vente de gibiers et de foies gras destinés aux restaurateurs traditionnels de la région.
Le foie gras de canard des Landes est une fierté gastronomique française, gage d’authenticité et de qualité. Quand il rencontre le fond d’artichaut, il ne s’agit pas d’une simple association d’ingrédients, mais d’une harmonie de saveurs mûrement réfléchie. La Maison Lafitte, forte de son expérience en matière de gastronomie, nous offre une recette estivale et généreuse qui rend hommage à une grande tradition culinaire : les fonds d’artichauts au foie gras en salade, une entrée renommée des bouchons lyonnais.
Ce mélange audacieux évoque un voyage gustatif singulier, où le fondant du foie gras, riche et onctueux, se marie à la perfection avec la délicatesse de l’artichaut, rehaussé d’une note de noisette. La touche de baie de verveine, d’épices et de jus de citron apporte une dimension supplémentaire, éveillant nos papilles à chaque bouchée.
Quant aux valeurs nutritionnelles, pour 100g, ce délice contient 1 659 kJ / 402 kcal. Il est composé de 40g de matières grasses dont 17g d’acides saturés, 5,8g de glucides dont 3,3g de sucres, 5,6g de protéines et 0,77g de sel.
Le mode de conservation est simple. Même s’il peut être conservé à température ambiante, pour savourer toute sa richesse, il est recommandé de le réfrigérer 6h au minimum avant de le déguster, et de le laisser reposer 20 minutes avant de le démouler. Pour le servir, ajoutez quelques feuilles de mesclun ou de mâche, une vinaigrette légère, et voilà une entrée d’exception. À l’apéritif, tranchez-le finement, plantez-y des piques à cocktail et surprenez vos convives. Une création gourmande, qui sublime le patrimoine culinaire français.
Les points forts :
- Issu des Landes, ce foie gras bénéficie d’une appellation géographique qui atteste de sa qualité et de son authenticité.
- La combinaison unique du foie gras avec le fond d’artichaut, agrémenté de baies de verveine et d’épices, offre une expérience gustative inédite.
- Un produit traditionnel de la Maison Lafitte depuis 1920.