Gourmet Selection : NEWSROOM - Newsroom du salon des professionnels de l'épicerie fine

Que doivent retenir les épiciers des tendances de consommation en France révélées par NielsenIQ ?

NielsenIQ a dévoilé début février son bilan 2023 et ses perspectives pour 2024 sur la grande consommation en France. L'épicerie fine peut en tirer de nombreux enseignements, notamment concernant l'offre de produits proposée aux consommateurs. NielsenIQ, leader mondial de l’intelligence consommateurs, partage chaque année son analyse de la grande consommation en France. Sa dernière présentation…

Fruits / fleurs et légumes Produits traiteurs

Marc Peyrey, génial créateur de la pétale de tomates

Mar 12, 2024 Read: 3 min.

Des tomates et fruits mi-cuits garantis sans colorant, sans conservateur et sans sucre ajouté : c'est ce que propose l'entreprise Marc Peyrey, établie en Dordogne. Elle est notamment connue pour ses exquises "pétales de tomates" confites ou séchées, qu'elle présentera - avec tous ses autres produits - au prochain salon Gourmet Selection. Agriculteur de formation…

Desserts Épicerie sucrée

La confiserie, une spécialité bien française

Mar 7, 2024 Read: 3 min.

Depuis près d'un millénaire, les confiseurs développent leur savoir-faire pour le plaisir des petits et des grands. Ce savoir-faire est ancré dans une tradition qui se perpétue et s'enrichit de génération en génération grâce aux hommes et aux talents qui l'adaptent aux nouvelles attentes ainsi qu'aux nouveaux modes de vie des consommateurs. Le Syndicat National…

Épicerie salée Épicerie sucrée Profession/Trade talk

L’épicerie au service des paysans : 3 produits sélectionnés par Aurélien Bertrand, épicier à Laroque-de-Fa, prix Coup de Cœur Gourmet Selection 2023

Mar 5, 2024 Read: 4 min.

Pour Aurélien Bertrand, fondateur de B&C Epicerie à Laroque-de-Fa, la crise agricole se traduit par la mise en avant de produits d'exception des paysans et éleveurs, essentiels à la vie des territoires. Il a sélectionné trois produits de ses partenaires en vente dans son épicerie... "Les paysans sont essentiels surtout dans nos territoires ruraux ;…

News

Le printemps sonne le retour de l’agneau, viande d’exception en France

Feb 29, 2024 Read: 3 min.

L'agneau est une viande de printemps, fortifiée par la tradition de Pâques. Sautée, mijotée, rôtie, grillée ou poêlée, elle est appréciée pour sa tendreté et sa finesse de goût. La France compte 3,6 millions d'agneaux destinés au secteur de la viande. Dont trois races IGP et deux AOP. L'agneau arrive dans les assiettes comme chaque…

Fromages et produits laitiers Produits Carnés Produits traiteurs Profession/Trade talk

Malker, épiciers-producteurs amoureux des terroirs d’Alsace

Feb 27, 2024 Read: 3 min.

Créée en 2017, implantée au cœur de Strasbourg, l'épicerie fine "Mon Oncle Malker" se fait le chantre de produits authentiques en provenance exclusive des terroirs alsaciens. Et, en particulier, de ceux de la vallée de Munster dont les fondateurs sont originaires. Ils s'appellent Pierre Deloge et Vincent Vigneron. Ils transmettent leur passion du terroir alsacien…

Produits de la mer

Les huîtres, trésors des côtes françaises

Feb 22, 2024 Read: 4 min.

Savez-vous que la France est le premier producteur européen d'huîtres ? Selon les chiffres d'Eurostat et d'Agreste, la France produit près de 90% de ces crustacés en Europe. Soit 80 910 tonnes par an pour 7 bassins de production. Lesquels génèrent un chiffre d’affaires estimé à 403 millions d’euros. Creuse ou plate, l’huître génère une…

News

Le Fondant Baulois, le gâteau de voyage au pur chocolat

Feb 20, 2024 Read: 3 min.

Le Fondant Baulois a un peu plus de quarante ans et est devenu une référence pour les gâteaux à base de chocolat. La marque est désormais associée à Benoit Chocolats, un chocolatier historique d’Angers connu notamment pour ses Caramandes. Des ingrédients naturels, une longue conservation qui lui permet les longs trajets... Symbole de gourmandise et…

Fruits / fleurs et légumes

Le chou-fleur de Bretagne, prince en ses terres

Feb 15, 2024 Read: 2 min.

Légume d'hiver par excellence même s'il est cultivé toute l'année, les choux Prince de Bretagne sont récoltés toute l'année. La Bretagne est la première région d'Europe pour la culture du chou-fleur. De quoi le célébrer ! Il est leader sur le marché frais des crucifères, et l'une des fiertés de la Bretagne : le chou…

condiments, huiles et sauces Épicerie salée

Ail noir : à la découverte de ses vertus culinaires avec l’Etuverie

Feb 13, 2024 Read: 3 min.

Comment surprendre encore les gourmets avec un produit aussi connu que l'ail ? C'est le pari réussi de Nicolas Ricau et Fabien Candelon, co-fondeurs et co-directeurs de l'Etuverie, une marque spécialisée dans la production d'ail noir, décliné sous toutes les formes... C'est un voyage en Chine entrepris par Nicolas Ricau et Fabien Candelon, voyage à…

Épicerie sucrée

Prova Gourmet décline la subtilité de la vanille

Feb 8, 2024 Read: 2 min.

Depuis presque 80 ans, Prova travaille des vanilles d'exception, appliquant une technique d’extraction spécifique, capable de capturer avec finesse et précision l’essence de cette épice. Avec Prova Gourmet, l'entreprise propose aux professionnels et amateurs d'excellence une vanille à cuisiner en gousse, extrait, pâte et poudre, ou encore en arômes. Fondée en 1946, Prova est une…

News

Café du Laos : un marché de niche et de qualité

Feb 6, 2024 Read: 3 min.

Le Laos reste l'un des pays les plus méconnus d'Asie pour sa production agricole. Pourtant, s'il existe un produit qui commence à se retrouver dans les épiceries fines et brûleries en France, c'est bien le café. Produit historiquement dans le Sud du Laos, il offre une grande qualité aromatique avec une touche d'exotisme... La culture…

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