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GOURMET
SELECTION

La Newsroom officielle du salon des professionnels de l'épicerie fine
News Profession/Trade talk

Paris constate une hausse de ses commerces alimentaires entre 2020 et 2023

Feb 2, 2024  Read: 2 min.
En 2023, Paris comptait 60 846 commerces, services commerciaux, bars et restaurants. Ce chiffre traduit une très forte densité commerciale. Avec notamment une bonne progression des commerces alimentaires : 310 de plus en 2023 comparé à 2020. Le dernier rapport de l'APUR - Atelier Parisien d'Urbanisme - porte sur l'évolution du commerce à Paris entre…
Produits Carnés Produits traiteurs

Les Treilles Gourmandes, les authentiques saveurs autour du canard

Jan 30, 2024  Read: 3 min.
Entre tradition et innovation, l'entreprise Les Treilles Gourmandes, en Anjou, est spécialisée sur les produits à base de canard. Elle décline ainsi foie gras cru, foie gras de canard entier au torchon, rôti de magrets de canard, confits et plats cuisinés. Des recettes dont on ne se lasse pas ! Les Treilles Gourmandes, c'est une…
Épicerie sucrée

Maison Apicole de Lugos : l’amour des miels du Sud-Ouest

Jan 25, 2024  Read: 2 min.
Présente à la dernière édition de Gourmet Selection, la Maison Apicole de Lugos présentait une collection de quatre miels d'exception, garantis 100% français A l’origine de la miellerie, on trouve une famille amoureuse des produits du terroir, du Sud-Ouest, et du miel. Lancée il y a plus de 60 ans par le père, l’exploitation apicole…
Art de la table et emballage Épicerie salée Épicerie sucrée Produits traiteurs

Les années 70 font un retour en force sur les tables

Jan 23, 2024  Read: 2 min.
Les années 70 sont de nouveau tendance sur les tables. Pourquoi ne pas capitaliser sur les "seventies" qui apportent couleurs et luminosité à une table, et peuvent parfaitement mettre en valeur plats et boissons ? Voire donner à une épicerie fine et à un repas un côté délicieusement vintage... Orange vif, jaune moutarde, vert olive,…
Produits Carnés

Viande maturée, l’excellence du goût

Jan 18, 2024  Read: 2 min.
La viande maturée, plus goûteuse, est devenue en quelques années le nec plus ultra des gastronomes. Cette technique est un véritable art de la conservation pour développer des saveurs et une tendreté exceptionnelles. La viande maturée est la perle des viandes ! On en voit de plus en plus dans les villes de France. Des…
Boissons Cave

La Grèce, terre des vignobles les plus anciens du monde

Jan 16, 2024  Read: 3 min.
Une diversité de terroirs entre côtes, îles et montagnes, un climat favorable : on oublie trop souvent que la Grèce est une terre de vignobles, l'une des plus anciennes du monde. La Grèce produit des vins depuis l'Antiquité et ces derniers sont de plus en plus prisés. C'est ce que le Comptoir de Messénie démontrait…
Desserts

L’Authentique Petit Ourson Guimauve : un goût d’enfance

Jan 11, 2024  Read: 2 min.
Qui a déjà pu résister à la tentation de l'Authentique Petit Ourson Guimauve, enrobé de chocolat ? La recette est inchangée depuis des décennies et reste secrètement conservée à la chocolaterie Cémoi dans les Hauts-de-France. C'est une gourmandise sucrée qui a le goût des jours heureux de l'enfance. Le Petit Ourson Guimauve fait partie du…
Consommation et tendances Profession/Trade talk

La Specialty Food Association (SFA) révèle les tendances alimentaires 2024 aux Etats-Unis

Jan 9, 2024  Read: 5 min.
La SFA, une association regroupant plus de 3 500 sociétés dans le commerce des produits alimentaires aux Etats-Unis, a révélé en octobre 2023 quelles seraient les tendances alimentaires en 2024 outre-Atlantique. Des inflexions de consommation qui pourraient aussi débarquer en France... La Specialty Food Association (SFA) est une association professionnelle fondée en 1952 et représentant…
Fruits / fleurs et légumes

Le melon charentais jaune obtient son Label Rouge

Jan 4, 2024  Read: 2 min.
Le melon des Charentes est l'un des derniers fruits produit en France à se voir attribuer un Label Rouge, qui lui a été confirmé fin octobre 2023. Il est le second melon récompensé par un label. Le melon charentais jaune vient d’être reconnu en Label Rouge suite à la publication de son arrêté d’homologation par…
Épicerie salée

Pâtes Fabre : un choix quasi infini pour séduire les gourmets

Jan 2, 2024  Read: 3 min.
Avec la Maison Pâtes Fabre, les épiceries fines ont rarement eu un tel choix dans la variété des pâtes. Fabre en propose une centaine, de toutes formes comme les cannelloni, coquillages, spaghetti, torsades ou tagliatelles. Elles se déclinent en gamme bio, GMS, diététique et même sur mesure pour les épiceries fines souhaitant les commercialiser sous…
Épicerie salée Produits Carnés

Joko Gastronomie, le porc noir de Bigorre en majesté

Dec 28, 2023  Read: 2 min.
Joko Gastronomie propose des produits de charcuterie à base de porc noir de Bigorre et de gibier sauvage des Pyrénées. Le tout est garanti 100% français, gourmand et écoresponsable. La société était d'ailleurs présente sur la dernière édition de Gourmet Selection. Joko Gastronomie, au cœur des Pyrénées, est né de la passion de trois amis…
News Profession/Trade talk

Épiciers de France : une formation 100% digitale

Dec 26, 2023  Read: 2 min.
La digitalisation est au cœur des nouvelles méthodes d’apprentissage. Le centre de formation des Épiciers de France propose depuis 2023 huit formations 100 % digitales (ou en blend learning). Un avantage certain, notamment pour les épiceries éloignées de grands centres urbains. Avec près de 5 500 commerces recensés, les épiceries fines sont désormais partout dans…

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