Gros plan sur les formations proposées par la Fédération des Épiciers de France, 69 formations différentes sont proposées cette année. Notre invitée : Nathalie Chaboche fondatrice, avec son mari Guy, de La Plantation, basée à Kampot au Cambodge, une entreprise spécialisée dans la culture et l’exportation du fameux poivre de Kampot mais aussi de nombreuses…
Innoflower est une entreprise espagnole qui a lancé une gamme de fleurs comestibles, particulièrement appréciée par les chefs de cuisine mais aussi les particuliers. L'entreprise est présente à Gourmet Selection pour séduire les épiceries fines. C'est l'histoire d'un rêve. Le rêve de remplir le monde de fleurs... mais celles qui se mangent. Innoflower, créée en…
Qui pense huile d'olive pense essentiellement aux pays du Sud de l'Europe, y compris la France. Si la production française est loin derrière celle de l'Espagne ou de l'Italie, la qualité n'a rien à envier à ses voisins de la Méditerranée. L'Europe est la terre de prédilection de l’olivier, dont la culture se perd dans…
Les Dragées Reynaud font partie du patrimoine gustatif de la Provence et de la France. Une entreprise dont la fabrication des dragées est garantie 100% artisanale et qui reste l'une des dernières en France à en produire... Cela fait presque 70 ans que la famille Reynaud a fait de la dragée un véritable sacerdoce. Créée…
Une épicerie fine totalement dédiée au caviar, aux poissons et aux fruits de mer fins : c'est la vocation première de "Rose & Perle", création de Jean-Philippe Chillet, un passionné de la pêche et du caviar. Une passion devenue un métier comme il l'explique en exclusivité pour Gourmet Selection. L'aventure de Jean-Philippe Chillet a commencé…
Envelopper un produit d'épicerie fine dans un papier de soie, résistant et élégant, c'est ce que propose les Papeteries de Montségur. Présente depuis plus de 180 ans, l'entreprise s'est spécialisée dans des emballages luxueux et élégants. Un vrai écrin pour des produits d'épicerie fine. Les Papeteries de Montségur, fabricant de papier de soie depuis 1840…
Lyon, c'est la gastronomie et l'une de ses spécialités est la quenelle de brochets, que beaucoup associent à la maison Giraudet, fondée en 1910. Or Giraudet fabrique depuis toujours ses quenelles à... Bourg-en-Bresse ! On l'associe irrémédiablement avec Lyon, capitale gastronomique dont l'un des fleurons est la quenelle. Et pourtant Giraudet n'est pas originaire de…
Vendre des vins de France dans une épicerie fine, c'est contribuer à mettre en valeur un secteur essentiel de l'économie française ainsi qu'un patrimoine incontournable des territoires. Vin & Société et le Comité National des Interprofessions des Vins (CNIV), deux organisationsreprésentatives des acteurs de la vigne et du vin en France, ont publié en début…
Glosek Gourmet, société artisanale située à Fleurance dans le Gers, s'est spécialisée dans la fabrication de desserts, symboles de l'excellence pâtissière en France, mais en conserves. Histoire de les garder longtemps ou de les emmener au bout du monde ! L'entreprise Glosek Gourmet a été créée en 1998 et porte le nom de son créateur…
L'emballage est essentiel pour communiquer à un large public l'exclusivité d'un produit gastronomique d'exception. C'est ce que propose IC Industrie. Basée en Italie, l'entreprise est présente en Europe, particulièrement en France, et dans les pays du bassin méditerranéen. Elle se présentait également sur la dernière édition de Gourmet Selection. IC Industrie travaille essentiellement en Italie…
Créée en 2008, la firme danoise Northern Greens s'est fait une spécialité : proposer des herbes aromatiques bio, longue conservation... et liquides. Celles-ci sont pratiques et de grande qualité, idéales sur les étagères des rayons d'épicerie fine. Northern Greens a été créé en 2008 au Danemark avec le but de mettre en place un circuit…
NielsenIQ a dévoilé début février son bilan 2023 et ses perspectives pour 2024 sur la grande consommation en France. L'épicerie fine peut en tirer de nombreux enseignements, notamment concernant l'offre de produits proposée aux consommateurs. NielsenIQ, leader mondial de l’intelligence consommateurs, partage chaque année son analyse de la grande consommation en France. Sa dernière présentation…
Des tomates et fruits mi-cuits garantis sans colorant, sans conservateur et sans sucre ajouté : c'est ce que propose l'entreprise Marc Peyrey, établie en Dordogne. Elle est notamment connue pour ses exquises "pétales de tomates" confites ou séchées, qu'elle présentera - avec tous ses autres produits - au prochain salon Gourmet Selection. Agriculteur de formation…
