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GOURMET
SELECTION

La Newsroom officielle du salon des professionnels de l'épicerie fine
Aug 24, 2023 - Episode 18

#18 Épices du bout du monde

Gros plan sur les formations proposées par la Fédération des Épiciers de France, 69 formations différentes sont proposées cette année. Notre invitée : Nathalie Chaboche fondatrice, avec son mari Guy, de La Plantation, basée à Kampot au Cambodge, une entreprise spécialisée dans la culture et l’exportation du fameux poivre de Kampot mais aussi de nombreuses…

IC Industrie, packaging pour produits gastronomiques de luxe

L'emballage est essentiel pour communiquer à un large public l'exclusivité d'un produit gastronomique d'exception. C'est ce que propose IC Industrie. Basée en Italie, l'entreprise est présente en Europe, particulièrement en France, et dans les pays du bassin méditerranéen. Elle se présentait également sur la dernière édition de Gourmet Selection. IC Industrie travaille essentiellement en Italie…

Des herbes aromatiques bio ? Oui, mais sous forme liquide avec Northern Greens

Créée en 2008, la firme danoise Northern Greens s'est fait une spécialité : proposer des herbes aromatiques bio, longue conservation... et liquides. Celles-ci sont pratiques et de grande qualité, idéales sur les étagères des rayons d'épicerie fine. Northern Greens a été créé en 2008 au Danemark avec le but de mettre en place un circuit…

Que doivent retenir les épiciers des tendances de consommation en France révélées par NielsenIQ ?

NielsenIQ a dévoilé début février son bilan 2023 et ses perspectives pour 2024 sur la grande consommation en France. L'épicerie fine peut en tirer de nombreux enseignements, notamment concernant l'offre de produits proposée aux consommateurs. NielsenIQ, leader mondial de l’intelligence consommateurs, partage chaque année son analyse de la grande consommation en France. Sa dernière présentation…

Marc Peyrey, génial créateur de la pétale de tomates

Des tomates et fruits mi-cuits garantis sans colorant, sans conservateur et sans sucre ajouté : c'est ce que propose l'entreprise Marc Peyrey, établie en Dordogne. Elle est notamment connue pour ses exquises "pétales de tomates" confites ou séchées, qu'elle présentera - avec tous ses autres produits - au prochain salon Gourmet Selection. Agriculteur de formation…

La confiserie, une spécialité bien française

Depuis près d'un millénaire, les confiseurs développent leur savoir-faire pour le plaisir des petits et des grands. Ce savoir-faire est ancré dans une tradition qui se perpétue et s'enrichit de génération en génération grâce aux hommes et aux talents qui l'adaptent aux nouvelles attentes ainsi qu'aux nouveaux modes de vie des consommateurs. Le Syndicat National…

L’épicerie au service des paysans : 3 produits sélectionnés par Aurélien Bertrand, épicier à Laroque-de-Fa, prix Coup de Cœur Gourmet Selection 2023

Pour Aurélien Bertrand, fondateur de B&C Epicerie à Laroque-de-Fa, la crise agricole se traduit par la mise en avant de produits d'exception des paysans et éleveurs, essentiels à la vie des territoires. Il a sélectionné trois produits de ses partenaires en vente dans son épicerie... "Les paysans sont essentiels surtout dans nos territoires ruraux ;…

Le printemps sonne le retour de l’agneau, viande d’exception en France

L'agneau est une viande de printemps, fortifiée par la tradition de Pâques. Sautée, mijotée, rôtie, grillée ou poêlée, elle est appréciée pour sa tendreté et sa finesse de goût. La France compte 3,6 millions d'agneaux destinés au secteur de la viande. Dont trois races IGP et deux AOP. L'agneau arrive dans les assiettes comme chaque…

Malker, épiciers-producteurs amoureux des terroirs d’Alsace

Créée en 2017, implantée au cœur de Strasbourg, l'épicerie fine "Mon Oncle Malker" se fait le chantre de produits authentiques en provenance exclusive des terroirs alsaciens. Et, en particulier, de ceux de la vallée de Munster dont les fondateurs sont originaires. Ils s'appellent Pierre Deloge et Vincent Vigneron. Ils transmettent leur passion du terroir alsacien…

Les huîtres, trésors des côtes françaises

Savez-vous que la France est le premier producteur européen d'huîtres ? Selon les chiffres d'Eurostat et d'Agreste, la France produit près de 90% de ces crustacés en Europe. Soit 80 910 tonnes par an pour 7 bassins de production. Lesquels génèrent un chiffre d’affaires estimé à 403 millions d’euros. Creuse ou plate, l’huître génère une…

Le Fondant Baulois, le gâteau de voyage au pur chocolat

Le Fondant Baulois a un peu plus de quarante ans et est devenu une référence pour les gâteaux à base de chocolat. La marque est désormais associée à Benoit Chocolats, un chocolatier historique d’Angers connu notamment pour ses Caramandes. Des ingrédients naturels, une longue conservation qui lui permet les longs trajets... Symbole de gourmandise et…

Le chou-fleur de Bretagne, prince en ses terres

Légume d'hiver par excellence même s'il est cultivé toute l'année, les choux Prince de Bretagne sont récoltés toute l'année. La Bretagne est la première région d'Europe pour la culture du chou-fleur. De quoi le célébrer ! Il est leader sur le marché frais des crucifères, et l'une des fiertés de la Bretagne : le chou…

Ail noir : à la découverte de ses vertus culinaires avec l’Etuverie

Comment surprendre encore les gourmets avec un produit aussi connu que l'ail ? C'est le pari réussi de Nicolas Ricau et Fabien Candelon, co-fondeurs et co-directeurs de l'Etuverie, une marque spécialisée dans la production d'ail noir, décliné sous toutes les formes... C'est un voyage en Chine entrepris par Nicolas Ricau et Fabien Candelon, voyage à…
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